Белый чай как зеленый чай они обязаны своими свойствами главным образом наличию полифенолов, особенно из группы катехинов. Однако белый чай содержит гораздо больше, чем зеленый чай (примерно в три раза), поэтому его называют « эликсиром молодости ». Полифенолы являются очень эффективными поглотителями свободных радикалов. Свободные радикалы участвуют в химических реакциях, которые приводят к повреждению ДНК и биологических мембран, способствуя мутагенезу и онкогенезу, а также образованию атеросклеротической бляшки.
Следовательно, белый чай обладает противораковым эффектом. Было показано, что его потребление значительно снижает риск рака толстой кишки. В других исследованиях было установлено, что белый чай обладает способностью блокировать такие ферменты, как коллагеназа и эластаза. Это указывает на возможность ингибирования развития опухолей (оба фермента играют роль в образовании метастазов), а также других заболеваний, таких как ревматизм и дегенерация хряща и соединительной ткани, связанных со старением. Напротив, роль белого чая в профилактике заболеваний кровеносных сосудов не ограничивается ингибированием образования воспаления и роста атеросклеротических отложений. Питьевой настой также снижает уровень холестерина и снижает кровяное давление, как правило, улучшая работу системы кровообращения. Белый чай также помогает похудение и защищает от развития ожирения, поскольку предотвращает накопление жира в организме. Другими свойствами белого чая, обусловленными его способностью удалять свободные радикалы, является защита кожи от воздействия солнечного излучения, особенно ультрафиолетового света, облегчения осложнений после инсульта или ингибирования развития аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит или диабет I типа.
Заслуживают внимания бактерицидные свойства белого чая. Зеленый и белый чай известны своей способностью стимулировать иммунную систему в борьбе с микроорганизмами, особенно у людей с иммунодефицитом. Однако, кроме того, белый чай может непосредственно убивать микроорганизмы, такие как стрептококки, стафилококки, паразитические грибы или даже вирусы, как продемонстрировано в экспериментах с использованием культуры in vitro , тем самым устраняя фактор в форме иммунной системы. Также было показано, что экстракт белого чая, добавляемый в зубные пасты, повышает их эффективность в удалении бактериального налета. Кроме того, кормление лабораторных животных белым чаем защищает их от инфекций сальмонеллы. Эти данные, а также информация об иммуностимулирующем эффекте белого чая позволяют предположить, что его потребление может защитить от периодических простуд, грибковых инфекций и пищевых отравлений.
Выращивание и пивоварение
Белый чай выращивается в основном в провинции Фуцзянь Китая. Его получают из почек и листьев Camellia sinesis , из которых делают черный чай. Белый чай, однако, отличает производственный процесс, в ходе которого он подвергается только умеренному окислению и высыханию на солнце, минуя фазу обжарки и прокатки, благодаря которой он сохраняет не только естественный цвет, но и многие ценные вещества, которым он обязан своими целебными свойствами. В этом отношении белый чай похож на зеленый чай, в то время как деликатные итальянские покрывающие почки придают ему цвет, который дал свое название.
Белый чай является одним из наиболее ценных и дорогих сортов благодаря точному выбору сырья, используемого для его производства (только молодые почки, собранные ранней весной).
Белый чай заваривают при температуре 85 ° С в течение 5-7 минут, одну и ту же засуху можно настаивать многократно, соответственно увеличивая время заваривания. Таким образом мы получаем настой из соломы с тонким, освежающим вкусом. Белый чай содержит много кофеина и теина, поэтому его можно пить скорее утром, часто вместо кофе, в качестве стимулятора и поддерживающего концентрацию.
Пожалуйста, следуйте и нам нравится: