- L'adzhika casalinga più deliziosa - l'adzhika acuto pungente dell'Abkhazia per l'inverno
- Home adjika - ricetta con rafano
- Crudo adjika per l'inverno senza cucinare
- Ricetta video: adjika per l'inverno è nitido - ti lecchi le dita
- Casa adzhika per l'inverno con pomodori e aglio con cottura
- Adjika molto gustoso da zucchine in bielorusso
- Casa Adjika - ricetta per il più delizioso adzhika fatto in casa con un tocco
- Come cucinare adjika senza peperoni a casa - con melanzane e miele
- Come cucinare l'adjika fatto in casa più delizioso con le mele
- Ricetta per adzhika fatta in casa senza aceto con prugne o prugna di ciliegio
- Adjika georgiano con noci
- Delizioso adjika con carote per l'inverno
- Dalla storia degli snack speziati
- Regole di cucina fatte in casa
Ricette per il delizioso adzhika fatto in casa:
Oggi parleremo di una meravigliosa merenda piccante, che di solito viene spalmata su un pezzo di pane fresco e fragrante, sua maestà la regina sul nostro tavolo, un incompiuto adjika. Questa regina è buona per consumare anche un morso caldo con una zuppa, almeno con la carne sulla brace ... si adatta a qualsiasi piatto saporito con un botto!
I benefici di adzhika sono indubbiamente grandi, non solo mantiene l'intero insieme di vitamine e oligoelementi che compongono i prodotti e i suoi ingredienti, e in generale ha un effetto benefico sull'aumento del metabolismo, migliora l'appetito e ha alcuni effetti antivirali.
Bene, in primo luogo, le ricette più semplici e gradualmente complicare.
L'adzhika casalinga più deliziosa - l'adzhika acuto pungente dell'Abkhazia per l'inverno
La ricetta è classica, tradizionale, originale. Il più facile da preparare, letteralmente un affare di dieci minuti.
prodotti:
- un chilo di peperoncino piccante, leggermente essiccato al sole, se non vuoi essere troppo caldo - tira fuori i semi,
- un buon mazzo di coriandolo, preferibilmente raccolto durante la fioritura,
- un piccolo mazzo di giovani rametti di finocchio,
- un mucchio di foglie di prezzemolo,
- 5 teste d'aglio,
- 3 cucchiai da tavola hops-suneli,
- un bicchiere di sale grosso,
- Puoi aggiungere un paio di manciate di gherigli di noce - un dilettante.
Tutto pulito, lavato, asciutto. Scorrere un tritacarne, salare, mescolare e far scorrere un paio di volte per fare una pasta omogenea. È ancora meglio usare un robot da cucina con un coltello affilato e tritare tutto in polvere.
La scrittura insiste sul tavolo della cucina un paio di giorni. Disporre in barattoli o contenitori per alimenti e conservare in frigorifero.
Home adjika - ricetta con rafano
L'invenzione è già culinaria russa. La gente lo chiama in modo diverso - hrenodёr, horloder, hrenovina. Semplice e veloce in preparazione, un set di prodotti per lei in agosto in ogni giardino con un albero. Notevolmente immagazzinato nel frigorifero tutto l'inverno.
ingredienti:
- i pomodori sono un chilogrammo molto maturo,
- rafano - un decimo di pomodori è classicamente, ma a chi piace più piccante aggiungi di più,
- un paio di baccelli di peperoncino rosso piccante,
- un paio di teste d'aglio,
- cucchiaio con cime di sale.
Qui nel lavoro con il rafano è preferibile un tritacarne rispetto a un robot da cucina, con una consistenza troppo viscosa nel rafano.
Quindi, tutto mio pulito, asciutto. Avvicinare il tritacarne e mescolare bene. Quando saltiamo il rafano è meglio mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne e legarlo al collo dell'uscita - non pizzica i tuoi occhi. Oppure getta anche tutti i componenti intervallati per ridurre l'ingresso di vapori di rafano nell'aria.
Saliamo, accuratamente mescoliamo prima della completa dissoluzione del sale.
Mettiamo in barattoli sterili e asciutti e li mettiamo in frigorifero o in cantina.
È molto adatto per qualsiasi primo o secondo piatto come supplemento per il pane nelle serate invernali fredde.
Crudo adjika per l'inverno senza cucinare
Bene, molto veloce e gustoso! Gli ospiti e la casa apprezzeranno perfettamente al tavolo.
ingredienti:
- pomodori maturi 3kg,
- Peperoncino solo 4 pezzi,
- pepe dolce, preferibilmente rosso 5 pezzi,
- aglio 10 denti grandi,
- cipolla 5 pezzi,
- ½ tazza di olio vegetale,
- aceto 9% 5 50 ml,
- sale - cucchiaio con un grande top.
Facciamo questo passo dopo passo:
- Tutto lavare, pulire, asciugare. Semi di peperone
- Girare in un tritacarne o tritare pomodori, peperoni, cipolle e aglio in un frullatore.
- Mescolare con aceto e sale. Aggiungere l'olio e mescolare accuratamente.
- In vasetti sterili asciutti e messi in frigorifero o in cantina.
A tavola sarà molto gustoso!
Ricetta video: adjika per l'inverno è nitido - ti lecchi le dita
Aprire un barattolo di una tale billetta in un giorno d'inverno e ricordare quei periodi estivi sotto shashlik .
Casa adzhika per l'inverno con pomodori e aglio con cottura
Questa ricetta sarà più complicata e più dispendiosa in termini di tempo, ma ne vale la pena, credimi sulla parola. Inoltre, tale pezzo può essere conservato in cantina per anni, se necessario.
Il fatto è che questo adjika, a differenza dei precedenti, cucineremo con voi.
ingredienti:
- i pomodori sono grandi, molto maturi 3 kg,
- carota grande 1,5 kg
- Pepe bulgaro 2 kg,
- aglio 10 chiodi di garofano
- peperoncino 2 cialde,
- sale 2 tavoli. cucchiai,
- mezza tazza di zucchero,
- mezzo bicchiere di olio vegetale,
- Aceto da tavola mezzo bicchiere, puoi sostituire la mela.
Ora cucina:
- Ci laviamo tutto, puliamo, tagliamo i semi dal pepe, lo asciugiamo.
- I pomodori vengono tagliati a pezzi grandi in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione a fuoco medio. Non facciamo bollire, rimuoviamo immediatamente e raffreddiamo. Sul setaccio rotoliamo indietro le bucce e i semi, otteniamo un denso succo di pomodoro con polpa.
- In un frullatore, macinare carote e peperoni. Mettiamo lo stufato su un piccolo fuoco per mezz'ora.
- Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero, versare l'aceto, mescolare e lasciar bollire per altri 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e disporre rapidamente su barattoli sterili, arrotolare, rovesciare e sotto la pelliccia fino a quando non si raffredda completamente.
Questa opzione dà spazio alla tua immaginazione. Puoi sperimentare sulla base di questa ricetta come preferisci, aggiungendo ad essa quando si cuociono verdure e persino frutti - tutto sarà delizioso.
Adjika molto gustoso da zucchine in bielorusso
Un'altra ricetta insolita, un altro nome per questo è adjika con zucchine in bielorusso.
È necessario:
- zucchine 3kg,
- mezzo chilo di carote,
- pepe dolce mezzo chilo,
- pomodori un chilo e mezzo,
- vetro sbucciato all'aglio,
- pepe rosso macinato 2,5 cucchiai,
- bicchiere di olio vegetale,
- sale 2,5 tavolo. cucchiai,
- bicchiere di zucchero
La cucina è la più semplice:
- Come al solito, lavare tutto, pulito, asciutto. Scorri un tritacarne o taglia in un robot da cucina, anche l'aglio, ma in una ciotola separata.
- La pasta risultante dalle verdure mescolate con olio vegetale, aggiungere lo zucchero e far bollire in un grande broiler con un fondo spesso per circa quaranta minuti.
- Aggiungere peperoncino e aglio, quindi altri cinque minuti.
- Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e arrotolare. Girati e sotto il cappotto fino al mattino.
Il sapore di questo adzhika è tenero, dolce con acidità piccante, non molto piccante.
Ho anche un articolo su questo argomento, come cucinare le zucchine con l'adika - le dita si leccano .
Casa Adjika - ricetta per il più delizioso adzhika fatto in casa con un tocco
Il cosiddetto amaro. Piatto per uomini veri - molto piccante!
ingredienti:
- Pomodori 5 chilogrammi,
- carote 2 chilogrammi,
- 300 grammi di peperoncino piccante,
- chilogrammo all'aglio
- chili di paprika,
- olio vegetale 200 g,
- cucchiaio di sale con un grande top.
Lavare, sbucciare, asciugare tutte le verdure. Scorri un tritacarne o taglia in un robot da cucina. Mettere in padella, aggiungere olio e sale. Fate sobbollire per circa un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Mettere in barattoli e sughero sterili. Raffreddare sotto una pelliccia.
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Come cucinare adjika senza peperoni a casa - con melanzane e miele
Ma con melanzane! Un po 'esotico, ma gustoso - dita deliziose!
Avrai bisogno di:
- Pomodoro 3kg,
- Melanzana 2 kg,
- aglio 0,5 kg,
- 4 baccelli di peperoncino piccante,
- un bicchiere di olio vegetale,
- mezzo bicchiere di aceto 9%,
- prezzemolo a piacere, se ami davvero, allora un buon mazzo,
- aneto è anche a vostra discrezione,
- 3 cucchiai grandi di zucchero
- Tavolo di sale cucchiaio con un grande scivolo,
- miele tre cucchiai cucchiai, quanto scoop.
Tritare tutte le verdure in un robot da cucina. Melanzane per una maggiore raffinatezza possono essere tagliate a cubetti. Mettere in una grande torrefazione, salare e mescolare con zucchero, burro e far cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
Aggiungi il miele e mescola accuratamente. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente, far bollire per un paio di minuti e iniettare l'aceto. Mescola e lascia riposare per qualche minuto. Mettere in barattoli sterili, mettere un coperchio e raffreddare sotto una pelliccia.
Il miele darà al piatto un fascino speciale!
Come cucinare l'adjika fatto in casa più delizioso con le mele
Anche una ricetta un po 'esotica ed estremamente gustosa.
prodotti:
- pomodori poco più di un chilogrammo
- paprica dolce 0,5 kg
- mele 0,5 kg, preferibilmente acide,
- peperoncino piccante 3 cialde
- carote 0,5 kg,
- aglio 2 teste,
- tavoli di sale. cucchiaio,
- bicchiere da tavola per aceto,
- mezza tazza di olio vegetale,
- mezzo bicchiere di zucchero
preparazione:
- Lavare e asciugare gli ingredienti. Rimuovere i semi da peperoni e mele.
- Tutte le verdure tranne l'aglio tritato in un frullatore in polvere e messo in un grande torrefattore.
- Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 20 minuti.
- Aglio schiacciato, olio, zucchero, sale e aceto aggiungere alla massa risultante e mescolare. Bollire altri tre minuti.
- Mettere in barattoli sterili, arrotolare e mettere a raffreddare capovolto sotto una pelliccia.
Molto gustoso e fragrante!
Ricetta per adzhika fatta in casa senza aceto con prugne o prugna di ciliegio
Ma è molto insolito, perché con prugne o prugna di ciliegia, a chi piace cosa!
ingredienti:
- 1 kg di prugne, meglio acerbo o prugna di ciliegio,
- 15 buoni spicchi d'aglio,
- 2 cialde di peperoncino piccante
- 5 kg di paprika dolce, ¼ cucchiaino di pepe nero macinato, coriandolo, chiodi di garofano,
- su un piccolo mazzo di verdure, quello che troverai - aneto, basilico, dragoncello, prezzemolo,
- passata di pomodoro 1 cucchiaio,
- cucchiaio di sale con un piccolo top,
- mezzo bicchiere di zucchero
preparazione:
- Risciacquare accuratamente le verdure, rimuovere i semi e le sementi dalle prugne e asciugarle.
- Tritare in un robot da cucina prugne, peperoni e tutti i verdi.
- Aggiungere il sale, aggiungere lo zucchero, le spezie macinate, il concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora con una piccola luce.
- Aggiungere l'aglio tritato finemente e far bollire per altri tre minuti.
- Metti in lattina e sughero. Invertito sotto una pelliccia per rinfrescarsi completamente.
Buon appetito!
Adjika georgiano con noci
Delizioso adjika con una cucina velocissima!
ingredienti:
- Paprika dolce chilogrammo,
- un quarto di tazza di aceto di mele,
- Dieci spicchi d'aglio,
- due baccelli di peperoncino piccante,
- un chilo di noce sbucciata,
- Cucchiaio di sale (tabella),
- mezzo bicchiere di zucchero
Processo standard tutte le verdure, sbucciare, sciacquare. Tritare in polvere in un robot da cucina. Aggiungere aceto, sale e zucchero. Far bollire per circa 15 minuti e immediatamente decomporre in barattoli, arrotolare i coperchi. Raffreddare sotto una pelliccia a testa in giù. Conservare in una cantina o frigorifero.
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Delizioso adjika con carote per l'inverno
Le carote da sole saranno un po 'noiose, quindi aggiungiamoci anche delle zucche! E otteniamo una ricetta completamente unica. È un peccato che non venga conservato per molto tempo, quindi è meglio fare una mezza porzione per mangiare velocemente!
prodotti:
- un chilo di carote e zucche,
- cipolle e peperoni dolci mezzo chilo,
- 2 cialde di peperoncino,
- mezzo bicchiere di olio vegetale
- su un mazzetto di coriandolo e basilico,
- 10 spicchi d'aglio
- limone,
- cucchiaio con un po 'di sale da cucina.
preparazione:
- Tutte le verdure principali sono lavate, sbucciate, tolte dai semi di pepe, tagliate a pezzi e messe su una teglia da forno. Coprire con un foglio e infornare per circa quaranta minuti.
- Raffreddare e tritare in un frullatore con peperoncino, limone, aglio, erbe e sale.
- Mettiti sul tavolo!
Dalla storia degli snack speziati
Adjika - la parola stessa è di origine abkhaz e significa, in sostanza, pane e sale, un piatto di benvenuto quando si incontrano gli ospiti cari. Turly, sua moglie di dzhigits caucasici nell'antichità su una pietra, investe molto tempo e fatica in questo semplice esercizio. Ma siamo persone moderne e avanzate, quindi non saremo uccisi in questo modo. Ci sono le mietitrebbie, i frullatori e le tritacarne nelle nostre cucine, quindi lasciale attorcigliare, accendere e accartocciare, e le terremo d'occhio!
Inizialmente, era una massa salata e pastosa di colore rosso, che consisteva in vari componenti, peperoncino rosso e aglio, coriandolo e fieno greco blu ... Non lasciarti intimidire dal fieno greco blu, questo è il nome per un ucho-suneli intelligente, è quasi sempre una parte di noi tutti famoso luppolo-suneli.
Tuttavia, col passare del tempo, le persone hanno imparato ad aggiungere ad Adzhika molte altre verdure utili e nutrienti e persino frutta con noci, rese meno salate e speziate, abbastanza adatte per il nostro stomaco europeo non sofisticato.
Anche il colore è cambiato, ora stanno preparando l'adjika verde dal peperone verde. È molto comodo utilizzarlo in una miscela con panna acida o maionese per la preparazione di varie salse e come condimento per zuppe.
Regole di cucina fatte in casa
Immediatamente qui ti dirò alcune regole generali per cucinare adzhika, in modo da non essere ripetuto in ogni ricetta e renderle in corsivo:
- Lavare accuratamente le verdure e gli altri ingredienti e asciugarli sempre su un asciugamano, soprattutto per quelle ricette che senza trattamento termico - non una goccia d'acqua dovrebbe entrare nel piatto!
- Banche e coperture devono essere sterilizzate e farle asciugare!
- È importante !!! Per prima cosa sterilizziamo i vasetti - poi iniziamo a cucinare!
- Si consiglia di lavorare con pepe bruciante amaro nei guanti per non scottarsi!
Beh, forse, tutto su adjika, delizioso, profumato e vario condimento, che occupa il suo posto d'onore sulla mia tavola. Spero anche sul tuo!