Coloro che non vedono l'ora che arrivi il fine settimana per andare con gli amici o la famiglia piccolo podere sensazione familiare di anticipazione di una piccola vacanza. E che vacanza in campagna senza spiedini di carne. Per gustare un sacco di deliziose grigliate di carne alla griglia, è importante non solo scegliere una deliziosa marinata e cucinarla correttamente, ma acquistare inizialmente carne di alta qualità.
Regole per la scelta di carne fresca
Diamo esempi di come scegliere la carne di manzo. Questa informazione può essere applicata a qualsiasi tipo di carne.
Quindi, la carne di vacca è divisa in tre categorie:
- il vitello è chiamato carne tenera di un animale, la cui età varia da due settimane a tre mesi;
- la carne di giovani stock è un prodotto proveniente da animali da tre mesi a tre anni;
- la carne di manzo è la carne di un animale la cui età è passata per un periodo di tre anni; Il manzo è ottenuto da mucche, tori e neutri.
La carne più nutriente e tenera è di vitello e di giovani ceppi. Ma se si confronta il gusto, poi con carne di manzo ottenere un brodo più ricco e fragrante per i primi piatti.
Coloro che desiderano scegliere carne fresca su shish kebab dovrebbero prestare attenzione al colore della sua crosta. Quando la carne rimane all'aperto, si forma una crosta sulla sua superficie. Sulla carne fresca, è di colore rosa chiaro, e su una carne che è già stata congelata, la crosta diventa rossa. Quando si preme un dito sulla crosta, la sua integrità non dovrebbe essere rotta. La pausa deve recuperare rapidamente. Se c'è una tale opportunità, allora devi attaccare il palmo della tua mano a un pezzo di carne. La carne fresca non macchia il palmo. Rimarrà asciutto e pulito.
Il grasso dovrebbe essere morbido e liscio. Tutti i tendini e i muscoli dovrebbero essere saldamente attaccati alle ossa. Il brodo a base di carne fresca viene ottenuto trasparente, molto profumato, simile alla paglia di colore.
Come determinare la carne raffermo?
I segni di carne raffermo sono i seguenti: quando si regola il palmo della mano su un pezzo di carne, si formano tracce bagnate. Il tessuto di carne diventa meno elastico, con ulteriore conservazione, diventa persino flaccido. Un altro motivo per cui sarà possibile dubitare della stoltezza del prodotto è la melma fangosa e l'odore acido che emana dalla carne.
Dalla carne fresca risulterà brodo fangoso, con molta schiuma.
Ma se la carne raffermo non è pericolosa, un prodotto francamente viziato deve essere in grado di riconoscerlo.
Sulla superficie di un pezzo di carne stantio c'è un muco fangoso. Nessuna crosta secca sulla carne Macchie brune possono apparire su tutta la superficie. La struttura della carne è allentata. Quando si preme sulla carne, la tacca non viene livellata, ma piena di muco. Quando si taglia dalla carne esce marrone, e liquido dall'odore sgradevole. Dalla carne arriverà l'odore di acido solfidrico e ammoniaca.
Sarà utile sapere che la carne fresca è adatta per 48 ore e la carne refrigerata rimane utilizzabile per 72 ore.
Lascia che questi semplici consigli ti aiutino a scegliere la carne fresca, non rovinare la piacevole serata in programma casa nel villaggio nella cerchia di amici intimi e parenti.
Come determinare la carne raffermo?