И из чего их делают? Известный закарпатский краевед, фудблогер и эксперт по гастрономического туризма Федор Шандор днях провел дегустацию традиционного закарпатского напитка - палинки.
Господин Шандор рассказал историю венгерского напитка, о правилах его дистилляции, чем отличается палинка от бренди, какие есть способы питья крепкого алкоголя и, конечно, из чего делают палинку, их странные закарпатские названия и какие самые популярные.
«Паленку - это географическое бренди, несет в себе запах леса и грибов, - цитируют туризмоведов другие дегустаторы. - В 2008 году был принят закон, согласно которому разрешается производить паленку ».
Кроме того, в сообщении приведены еще несколько цитат Федора Шандора.
«Крепость напитка должна быть не более 65 градусов»
«Самый« крутой »коньяк в мире белого цвета. Свой коричневый цвет он получил еще в старину, когда его перевозили в бочках, где хранилось причастно вино »
«В мире год бочки классифицируется по ароматом. Например, 3х-летняя - ваниль, а 4х-летние - корица »
«Дистилляты пьют двумя методами - как аперетив (до пищи) и дайджестив (после). Нельзя его принимать во время трапезы, потому что это для желудка очень тяжелый удар, прекращается процесс брожения и организм перестает вырабатывать ферменты, а это опасно для здоровья »
«Знаете ли вы, что французы, венгры и украинцы не имеют собственной кухни, потому что в мире существует только 6 основных кухонь»
«Технические меди - это с подсолнечника и гречихи»
«Первый банош был из гречки»
А теперь о видах палинки. Итак, Федор Шандор выделил их восемь.
1) грушовка ( «кровать»), для изготовления этого напитка дно бочки вистелюеться сушеной грушей 2) яфинивкой - делается из черники 3) виноградная - делается на основе изюма и закупоривается в бутылку вместе с шершнем !!! 4) медовая ( «паленка с горшочке», «доброе утро», «кофе по-венгерски») 5) сливовица ( «венгерка» - сорт сливы), имеет высокий уровень пектина; если вы сварить варенье, оно никогда не зпортиться 6) кендериця - это гордость Закарпатья, изготавливается из конопли 7) самая популярная в Карпатских горах - яблучанка (из диких яблок), ее можно не только пить, но и использовать для хранения овощей и фруктов 8 ) ну и напоследок, капуркова ( «на коня») - гордость мадьяр, делается из айвы.
источник: Закарпатская торгово-промышленная палата
Социальные сети Распространить новость
И из чего их делают?