Hoe een taaie lever of rundvlees te redden. En ook hoe ze zacht te maken.
Als je runderlever of rundvlees gekookt hebt en ze zijn taai geworden, hoeven ze niet te worden weggegooid. Ze kunnen worden opgeslagen.
Runderlever en rundvlees kunnen zacht gemaakt worden
De lever moet heel weinig worden gekookt, zodat hij zacht is . Letterlijk, zodra bloed is verdwenen van de runderlever, is het klaar. Als de lever dun wordt gesneden, wordt deze binnen 5 minuten of minder gaar. Als je het langer dan 5 minuten kookt, wordt het moeilijk. Voor zachtheid kan runderlever worden weggekaapt en vervolgens binnen 2-3 minuten worden gekookt. Om de lever minder hard te maken, verwijdert u de bovenste laag voor het koken. Zout de lever moet aan het einde van het koken zijn.
Een zachte lever zal blijken en als het gedurende 5 minuten in room met water gekookt is. Het resultaat is een zachte lever in een Stoganov-stijl met een heerlijke zure roomsaus.
Maar er is zo'n lever, hoe je het ook voorbereidt, maar het blijkt stijf en pezig te zijn. Maar daaruit kun je een smakelijk gerecht maken. Klaar geaderde of gewoon slecht kauwende runderlever kan worden gemalen tot levergehakt met behulp van een vleesmolen. En meng met gekookte macaroni - je krijgt een smakelijk gerecht: pasta op een maritieme manier met levergehakt . Als zo'n levergehakt wordt gestoofd in een pan met zure roomsaus, dan kan het worden geserveerd met aardappelen en rijst. Harde lever kan op leverpastei worden gezet. Om dit te doen, kookt u de lever door een vleesmolen of maalt u in een blender. Meng met geroosterde geraspte wortelen en uien, je kunt wat boter toevoegen als de lever droog is. En herschik of mix in een blender. Zout naar smaak. Pate zal klaar zijn.
Voor zachtheid, moet rundvlees worden gekookt, in tegenstelling tot de lever voor een lange tijd. Hoe langer je het vlees kookt of suddert, des te zachter het zal zijn. De uitzondering wordt gemaakt door dun gepaarde stukjes ossenhaas, die gedurende 8 minuten worden gekookt. En voor zachtheid wordt ingevroren rundvlees 1,5-2 uur gekookt. Als je rundvlees bakt, is het waarschijnlijk, afhankelijk van de grootte van het stuk, 2-2,5 uur om het zacht te maken.
Je kunt ook 1/2 theelepel baking soda toevoegen aan 1-1,5 kg vlees voordat je het vlees roostert. Wanneer het vlees het sap heeft gegeven tijdens het stoven en nog niet is begonnen met bakken, moet je frisdrank toevoegen. Tijdens een korte bereiding is het vlees zacht. Als er minder vlees is, voeg dan minder soda toe. Minder dan als je rundvlees zou hebben gezouten. Dat wil zeggen, een paar stukjes rundvlees voor zachtheid moeten frisdrank toevoegen aan de punt van het mes. Soda absorbeert zuur in vlees. Frisdrank is alkali, dus het koken van vlees is schadelijk, je alkaliseert het lichaam. In plaats van frisdrank kunt u aardappelzetmeel gebruiken. Het is minder schadelijk. Of een theelepel droge mosterd.
Vlees, zodat het niet moeilijk is, hoef je niet mee te snijden, maar over de vezels heen. Dit geldt voor elk kookvlees - en voor het frituren en koken van kebabs.
Voor zachtheid en snel koken, moet het vlees worden weggegooid en in dunne stukjes worden gesneden.
Ingevroren vlees kan 's nachts worden geweekt in melk en vervolgens worden gedoofd. Het zal zachter zijn.
Als je al hard of vezelig rundvlees hebt gekookt, kun je het net zo goed bewaren als rundvleeslever. Het is noodzakelijk om het door een vleesmolen te leiden. En maak met kant-en-klaar gehakt vlees pasta op een zeebodem of braadpan aardappelpuree: een laag aardappelpuree, een laag gemalen gehakt, dan nog een laag aardappelpuree . Bestrijk het ei en zet het in de oven voordat je het bruin wordt.