👆 Otthoni tehéntej zsírtartalmának ellenőrzése, mennyi a tehéntej zsírtartalma

1. Mi határozza meg a tehéntej zsírtartalmát?
2. Speciális eszközök teszteléshez
3. Vizuálisan meg lehet határozni a tej zsírtartalmát?
4. Milyen más eszközök a tejzsír mérésére
5. Hogyan mérhető otthon a tej zsírtartalma speciális eszközök nélkül?
6. A magas zsírtartalmú házi tej előnyei

A tejtermékek abban különböznek, hogy ugyanazon termék különböző zsírtartalmú - kalóriatartalmú - kiszerelhető. Az a kérdés, hogy mennyire zsíros a tehén teje, azok, akik figyelik az étrendüket. A legnépszerűbb tejtermékek:

• tejföl;
• túró;
• szérum;
• savanyú tej;
• joghurt;
• krémet.

A boltokba érkezéskor és a tejtermékek kiválasztásakor a tehéntej zsírtartalmát százalékban nem nehéz meghatározni. A GOST és az ilyen élelmiszerek értékesítésére vonatkozó szabályok szerint a címkézést feltétlenül kell elvégezni - meg kell határozni a gyártási időt, a fogyasztási határidőt és a zsírtartalmat. De a tehéntej zsírtartalmának ismerete már problémát jelent.

Mi határozza meg a tehéntej zsírtartalmát?

A házi készítésű termékeket gyakran kézzel értékesítik, és sok vásárló egyszerűen nem vállalja magára a tej kalóriatartalmának ellenőrzését. Annak ellenére, hogy tudniuk kell, mennyire zsír tehéntej. Van egy vélemény, hogy az otthoni (farm) tej mindig zsír, de nem mondhatjuk, hogy az összes tej azonos. A tejzsírszintjét befolyásoló tipikus tényezőkről:

1. Mindenekelőtt figyelembe veszik a tehén életkorát és azt, hogy mennyi élelmet fogyassz el naponta.
2. A vízmennyiség befolyásolja a zsírtartalmat is: minél több állat itat, annál kevésbé zsír.
3. A kalóriaérték közvetlenül függ attól, hogy egy állat naponta hányszor fejik ki, valamint a fejés módjától.
4. A zsírtartalom a fogva tartás körülményeitől függ.
5. Azt állítják, hogy az automatikus módszer több tejet kaphat, mint kézi üzemmódban.
6. Figyelembe kell venni, hogy: reggel vagy este nado. Reggel kiderül, hogy könnyebb tej, este este kövér.
7. A szezonalitás szintén szerepet játszik, és nemcsak azokra az időszakokra vonatkozik, amikor a tehén elöntött, vagy hamarosan megtörténik. Általános szabály, hogy ebben az időszakban az állati tej nagyon zsíros, de nem fejik ki nagy mennyiségben. Ezt csak 60 nappal a tervezett ellés dátuma előtt lehet megtenni.
8. Amint az ellés megtörtént, a tehén egy hétig nem fejkedik, mivel nem a tej termelődik, hanem a kolosztrum: zsírosabb, telítettebb, de a borjú etetésére szolgál, hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz az állat számára. Fokozatosan csökken a tej zsírtartalma, és 3-4 hónap elteltével helyreáll. A szálloda télen esik.
9. Tavasszal a tej nem olyan magas kalóriatartalmú, ami annak a ténynek köszönhető, hogy az állat friss zöld fűt fogyaszt a legelőn.
10. Télen a tehenek szénával történő etetésekor kissé növelhető a zsírtartalom.

Nem a legutóbbi szerepet játszik a tehéntej normál zsírtartalmában az alábbi mutatók:

• genetika;
• betegségek jelenléte;
• laktációs időszak;
• Az állat "termelékenysége".

A zsírindex a termék egyik legfontosabb kémiai tulajdonsága. Több kalóriatartalmú ital esetén gyorsabb lesz, mivel ebben a pillanatban a terméket bizonyos ételek főzésére használhatja fel.

Házi tej vásárlásakor igyekszünk megfelelő folyadékkal telíteni hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Az ilyen termékeket felnőttek, különösen gyermekek étlapjában használják. De nemcsak gondosan mérlegelnie kell az eladó választását, hanem fontos információkat kell szereznie a tehén körülményeiről és arról, hogy mit táplál. Ajánlott tejet vásárolni ellenőrzött és tiszta tenyésztőktől. Annak ellenére, hogy sokat tudhat az állat tulajdonosáról és a fogva tartás körülményeiről, a pasztőrözés és a sterilizálás szabályait, még otthon (alacsony forralással 5–7 percig főzve), nem szabad elhanyagolni.

Nincs garancia arra, hogy a gyártó a címkén feltünteti a legmegbízhatóbb adatokat, de mivel a tej előzetes tanúsításra alkalmas, a csalás esetei ritkák.

Tehát milyen módszerek vannak a tehén házi tejének mennyi zsírtartalmának kiderítésére.

Speciális eszközök teszteléshez

Nagyszámú tehén gazdája vagy magántenyésztője néha engedheti meg magának a drága elemzőkészülék vásárlását, amely lehetővé teszi a természetes tehéntej zsírtartalmának gyors és pontos meghatározását. A lényeg az, hogy meghatározásra kerül a természetes tej zsírtartalma szennyeződések nélkül (mesterséges adalékanyagok), valamint a hidrogén-peroxid vagy keményítő, amelyek a termék hosszú távú tárolásáért felelősek. Az ilyen analizátorok nélkülözhetetlenek nagy gazdaságokban és állattenyésztő gazdaságokban.

A szükséges tejmennyiséget egy speciális tartályba öntik, majd a készülék megkezdi az elemzést, megverve a tejet, részben melegítve vagy lehűtve. Butirométer - ez az egység neve, amely meglehetősen drága, de ipari mennyiségben nem adható el.

Vizuálisan meg lehet határozni a tej zsírtartalmát?

Lehetetlen pontos százalékot megkapni, de szemmel meg lehet határozni, hogy a többféle tej közül melyik a kövér. Először is tisztázható a folyadék állandósága, sűrűsége és színe miatt. Nagyobb kalóriatartalommal a termékek vastagabbak és halványsárga árnyalatúak.

Arra a kérdésre, hogyan lehet otthon ellenőrizni a tej zsírtartalmát, felhasználhatja a termék kémiai tulajdonságait. A könnyű tej glicerint és savakat tartalmaz, amelyek különálló golyókká alakulnak. Az elv egyszerű: minél kisebb a golyó átmérője, annál nagyobb a zsírtartalma a termékben. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy nem lehet pontos mutatót kapni, hanem csak a különböző tehenekből vagy akár a gazdaságokból származó tej ellenőrzése.

Olvassa el

Milyen más eszközök a tejzsír mérésére

Ha érdekli a tehenek zsírtartalmának meghatározása tehenekben, például falvakban, ahol a házban 1-2 állat van, akkor a válasz egyszerű: vásároljon háztartási butométert. Ez egy üveg úszó, amely a felszínen tart. Mélyen áthatol a folyadékba, jelezve a zsírtartalmat. Egy üveg lombikon speciális jelölést alkalmaznak.

A működés elve hasonló az alkoholmérő működéséhez. De ugyanakkor nem a friss tejet vizsgálják, hanem azt, amely legalább 5 órán át sötét helyen áll.

Hogyan mérhető otthon a tej zsírtartalma speciális eszközök nélkül?

A zsír valójában ugyanaz a kalóriatartalom. A termék hosszú ideje tapasztalható és népszerűvé vált, kémiai elemzések alapján lehetőség nyílt a legpontosabb kalóriaérték kiszámítására 100 ml-enként.

Nyilvánvalóan a tej kalóriatartalma 1,5% zsír - a legkisebb. Zsírtalan változatban - legfeljebb 31 kilokalória, 2% -ában - 44 kcal-ig; 3% - 52 és 4% - 60 kcal között. Manapság a legzsírosabb tej mutatója 6% és 84 Kcal / 100 ml. A professzionális analizátorok képesek a tejzsírtartalom 0 és 6% közötti szintű vizsgálatára is.

Van egy háztartási módszer, amellyel ellenőrizhető a tej zsírtartalma otthon. Érdekes azok számára, akik továbbra is használják a tejet erjesztett tejtermékek előállításához, és azt szintén megvalósítják. A hagyományos módszer sokáig nem veszíti el népszerűségét.

A zsírtartalom méréséhez mindenekelőtt a tejet kell önteni egy mély edénybe. Általában üvegedényt használok.

Hogyan lehet meghatározni, mennyi tejre van szüksége? - Átlagosan 0,5 liter a számítás, ezért ajánlott, hogy vegyen egy ilyen tartályt, és öntse a tetejére. Meg kell mérni, mennyi a magasság fentről nyakra. Ezután a folyadékkal ellátott tartályt sötét helyre helyezik, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 23 fokot. A méréseket 9 óra elteltével kell elvégezni. A felületre krémréteg képződik, amelynek magassága, amelyet egy általános iskolai vonalzóval vagy okostelefon szerszámával meg lehet mérni, közvetlenül jelzi a zsírtartalom százalékát.

Az elv egyszerű: 1 milliméter 1% zsír.

Tudva, hogyan kell ellenőrizni a tehéntej zsírtartalmát, előre begyűjtheti a különböző tehenek különböző kalóriatartalmú tejjeit és felhasználhatja azokat különböző célokra: valamiféle főtt túrósól, valamiféle - tejfölből vagy tejszínből.

A magas zsírtartalmú házi tej előnyei

Úgy véljük, hogy a magas zsírtartalom miatt előállított házi tej rosszul felszívódik, rendellenességeket vagy dysbiosist okozva. De a baktériumok zavarásának és kellemetlenségének, valamint a termék nem megfelelő tárolási körülményeinek valódi oka. Házi tej fogyasztásakor érdemes kissé felmelegedett italt inni, hogy csökkenjen a gyomornedv előállítása.

Természetes piacokon vagy közvetlenül a tenyésztőtől vásárolva tejet ritkán kérdeznek a zsírtartalom mutatóiról. Az egyetlen dolog, amely többé-kevésbé magas kalóriatartalmú. A kirakatban azonnal megjelenik ez a jelző. Néhány hasznos anyag lezárt zacskókban történő tárolás közben eltávolításra kerül a tejből. Ezért azok, akik követik az egészséget, próbálják megvédeni a testet és javítani az immun tulajdonságaikat, pontosan azért vásárolják meg az otthont, ahol magas a zsírtartalmuk.