De som gleder seg til helgen for å kunne gå med venner eller familie til deres croft kjent følelse av forventning om en liten ferie. Og hvilken ferie i landet uten kebab. For å nyte rikelig med deilig grillet kjøtt på grillen, er det viktig ikke bare å velge en deilig marinade og tilberede den riktig, men til å kjøpe kjøtt av høy kvalitet.
Regler for å velge fersk kjøtt
Vi gir eksempler på hvordan å velge kjøttkjøtt. Denne informasjonen kan brukes på alle typer kjøtt.
Så, kjøttkjøtt er delt inn i tre kategorier:
- kalvekjøtt kalles ømt kjøtt av et dyr, hvis alder er fra to uker til tre måneder;
- kjøtt av ung bestand er et produkt fra dyr fra tre måneder til tre år;
- Biff er kjøttet til et dyr hvis alder har gått for en treårsperiode; Oksekjøtt er hentet fra kyr, okser og nerver.
Det mest næringsrike og ømte kjøttet er kalvekjøtt og fra ung lager. Men hvis du sammenligner smaken, så får du med biff mer rik og duftende kjøttkraft til de første kursene.
De som ønsker å velge ferskt kjøtt på shish kebab, bør ta hensyn til fargene på skorpen. Når kjøttet ligger i friluft, dannes en skorpe på overflaten. På fersk kjøtt er det lys rosa, og på kjøtt som allerede er frosset, blir skorpen rød. Når du trykker på en finger på skorpen, bør dens integritet ikke brytes. Fordypningen må raskt gjenopprette. Hvis det er en slik mulighet, må du knytte håndflaten til et stykke kjøtt. Ferskt kjøtt spiser ikke håndflaten. Det vil forbli tørt og rent.
Fett skal være mykt og glatt. Alle sener og muskler bør være godt festet til beinene. Buljong laget av fersk biff er oppnådd gjennomsiktig, veldig duftende, som ligner halm i farge.
Hvordan bestemme foreldet kjøtt?
Tegn på foreldet kjøtt er som følger: Når du justerer håndflaten til et stykke kjøtt, dannes det våte spor på den. Kjøttvev blir mindre elastisk, med ytterligere lagring blir det til og med flasset. En annen grunn som det vil være mulig å tvile på produktets stalehet er den gjørmefulle suge og den syrlige lukten som kommer fra kjøttet.
Fra det ferske kjøttet blir svinete buljong, med mye skum.
Men hvis det foreldede kjøttet ikke bærer fare, må et ærlig bortskjemt produkt være i stand til å gjenkjenne det.
På overflaten av en bedervet stykke kjøtt er det et slamete slim. Ingen tørket skorpe på kjøtt. Brune flekker kan vises på hele overflaten. Strukturen av kjøtt er løs. Når du presser på kjøttet, er ikke hakkene nivellert, men fylt med slim. Når kuttet fra kjøttet kommer det ut brunt og ubehagelig luktende væske. Fra kjøttet kommer lukten av hydrogensulfid og ammoniakk.
Det vil være nyttig å vite at fersk kjøtt er egnet i 48 timer, og kjølt kjøtt forblir brukbart i 72 timer.
La disse enkle tipsene hjelpe deg med å velge fersk kjøtt, ikke ødelegge den planlagte hyggelige kvelden i hus i landsbyen i kretsen av nære venner og slektninger.
Hvordan bestemme foreldet kjøtt?