👆 Controllo del contenuto di grassi del latte vaccino in casa, qual è il contenuto di grassi del latte vaccino

1. Cosa determina il contenuto di grassi del latte di vacca
2. Dispositivi speciali per i test
3. È possibile scoprire visivamente il contenuto di grassi del latte?
4. Quali altri dispositivi per misurare il grasso del latte
5. Come misurare il contenuto di grassi del latte a casa senza dispositivi speciali
6. I benefici del latte fatto in casa con alto contenuto di grassi

I prodotti lattiero-caseari sono diversi in quanto lo stesso prodotto può essere presentato con diverso contenuto di grassi - calorie. La domanda su quanto grasso è il latte di una mucca, è chi osserva la propria dieta. I prodotti lattiero-caseari più popolari sono:

• panna acida;
• ricotta;
• siero;
• latte acido;
• yogurt;
• crema.

Venendo al negozio e scegliendo prodotti lattiero-caseari, il contenuto di grassi del latte vaccino in percentuale non è difficile da determinare. Secondo GOST e le regole per la vendita di tali prodotti alimentari, l'etichettatura deve necessariamente avvenire, specificando i tempi di produzione, il periodo limite di consumo e il contenuto di grassi. Ma conoscere il contenuto di grassi del latte di vacca è già un problema.

Cosa determina il contenuto di grassi del latte di vacca

I prodotti fatti in casa vengono spesso venduti con le mani e molti acquirenti semplicemente non si impegnano a controllare il contenuto calorico del latte. Anche se hanno bisogno di sapere quanto è grasso il latte di mucca. C'è un'opinione secondo cui il latte di casa (fattoria) è sempre grasso, ma non si può dire che tutto il latte sia identico. A proposito di fattori tipici che influenzano i livelli di grasso del latte, sono:

1. Prima di tutto, viene presa in considerazione l'età della mucca e la quantità di cibo che consuma al giorno.
2. La quantità di acqua influenza anche il contenuto di grassi: più un animale beve, meno è grasso.
3. Il valore calorico dipende direttamente da quante volte al giorno l'animale viene munto, nonché dalla modalità di mungitura.
4. Il contenuto di grassi dipende dalle condizioni di detenzione.
5. Si sostiene che il metodo automatico può ottenere più latte rispetto alla modalità manuale.
6. Si tiene conto del fatto che: mattina o sera è nado. Al mattino si scopre latte più leggero, la sera - grasso.
7. Anche la stagionalità gioca un ruolo ed è associata non solo ai periodi in cui la mucca ha versato o presto accadrà. Di norma, durante questo periodo il latte dell'animale è molto grasso, ma non viene munto in grandi quantità. È consentito farlo solo 60 giorni prima della data prevista per il parto.
8. Non appena si verifica il parto, la mucca non viene munta per una settimana, poiché non è il latte che viene prodotto, ma il colostro: è più grasso, più saturo, ma destinato all'alimentazione del vitello, contiene utili vitamine e minerali per l'animale. A poco a poco, il contenuto di grassi del latte diminuisce e viene ripristinato dopo 3-4 mesi. L'hotel cade in inverno.
9. In primavera, il latte non è così ipercalorico, a causa del fatto che l'animale consuma erba verde fresca sul pascolo.
10. In inverno, alimentando le mucche con il fieno, è possibile aumentare leggermente il contenuto di grassi.

Non l'ultimo ruolo è giocato da tali indicatori nel normale contenuto di grassi nel latte di vacca, come:

• la genetica;
• la presenza di malattie;
• periodo di lattazione;
• "Produttività" dell'animale.

L'indice di grasso è una delle proprietà chimiche più importanti del prodotto. Con una bevanda più calorica, si ottiene più veloce, dato questo momento, si riesce a utilizzare il prodotto per cucinare determinati alimenti.

Al momento dell'acquisto di latte fatto in casa, proviamo a saturare un liquido con vitamine e minerali utili. Tali prodotti sono utilizzati nel menu degli adulti, in particolare dei bambini. Ma è necessario non solo considerare attentamente la scelta del venditore, ma anche ottenere informazioni importanti sulle condizioni della mucca, su ciò che nutre. Si consiglia di acquistare latte da allevatori verificati e puliti. Nonostante tu sappia molto sul proprietario dell'animale e sulle condizioni di detenzione, le regole di pastorizzazione e sterilizzazione, anche a casa (bollendo a fuoco basso per 5-7 minuti) non dovrebbero essere trascurate.

Non vi sono garanzie che il produttore indichi sull'etichetta i dati più affidabili, ma poiché il latte è suscettibile alla pre-certificazione, i casi di inganno sono rari.

Quindi, quali modi esistono per scoprire quanto contenuto di grassi nel latte di casa della mucca.

Dispositivi speciali per i test

Un agricoltore o un allevatore privato di un gran numero di mucche a volte può permettersi di acquistare un analizzatore costoso, che consente di determinare rapidamente e accuratamente il contenuto di grassi del latte di vacca naturale. Il punto principale è che viene determinato il contenuto di grassi del latte naturale senza impurità (additivi artificiali), così come il perossido di idrogeno o l'amido, che è responsabile della conservazione a lungo termine del prodotto. Tali analizzatori sono indispensabili nelle grandi aziende agricole e negli allevamenti.

La porzione richiesta di latte viene versata in un apposito contenitore, quindi il dispositivo avvia l'analisi, battendo il latte, riscaldandolo parzialmente o raffreddandolo. Butirrometro: questo è il nome dell'unità, che è piuttosto costoso, ma non può essere eliminato in quantità industriali.

È possibile scoprire visivamente il contenuto di grassi del latte?

È impossibile ottenere una percentuale esatta, ma è possibile determinare a occhio quale dei diversi tipi di latte è più grasso. Prima di tutto, è possibile chiarire a causa della consistenza del liquido, della densità e del suo colore. Con un maggiore contenuto calorico, i prodotti sono più spessi e hanno una tinta giallo chiaro.

Chiedere come controllare il contenuto di grassi del latte a casa, è possibile utilizzare le proprietà chimiche del prodotto. Il peso leggero del latte contiene glicerina e acidi, che si formano in singole palline. Il principio è semplice: più piccole sono le sfere di diametro, maggiore è il contenuto di grassi nel prodotto. Lo svantaggio di questo metodo è che è impossibile ottenere un indicatore preciso, ma solo per verificare il latte ottenuto da diverse mucche o persino allevamenti.

Leggi anche

Quali altri dispositivi per misurare il grasso del latte

Se sei interessato a come determinare il contenuto di grassi del latte nelle mucche, ad esempio nei villaggi, dove ci sono 1–2 animali in una casa, allora la risposta è semplice: acquista un butirrometro domestico. Questo è un galleggiante di vetro che rimane in superficie. Penetra in profondità nel fluido, mostrando un indicatore del contenuto di grassi. Su un pallone di vetro viene applicata una marcatura speciale.

Il principio di funzionamento è simile a quello di un alcolometro. Ma allo stesso tempo, non è il latte fresco che viene testato, ma uno che ha resistito per almeno 5 ore in un luogo buio.

Come misurare il contenuto di grassi del latte a casa senza dispositivi speciali

Il grasso è, infatti, lo stesso contenuto calorico. Per un lungo periodo di realizzazione e popolarità del prodotto, sulla base di analisi chimiche, è stato possibile effettuare il calcolo più accurato del calorico per 100 ml.

Ovviamente quello il contenuto calorico del latte è dell'1,5% di grassi - il più piccolo. Nella versione senza grassi - non più di 31 chilocalorie, nel 2% - fino a 44 kcal; nel 3% - 52 e nel 4% - 60 kcal. Oggi, il latte più grasso con un indicatore del 6% e 84 Kcal per 100 ml. Analizzatori professionali sono in grado di condurre studi sul contenuto di grassi del latte nell'intervallo compreso tra 0 e 6%.

Ma esiste un metodo familiare, come controllare il contenuto di grassi del latte a casa. È interessante per coloro che continuano a utilizzare il latte per creare prodotti a base di latte fermentato e lo implementano. Il metodo tradizionale non perde la sua popolarità per molto tempo.

Per misurare il contenuto di grassi, prima di tutto, è necessario versare il latte in un contenitore profondo. Di norma, utilizzo un barattolo di vetro.

Come determinare di quanto latte hai bisogno? - In media, il calcolo è di 0,5 litri, quindi si consiglia di prendere un tale contenitore e versarlo in cima. È necessario misurare quanto è l'altezza dal basso al collo. Quindi il contenitore con il liquido viene trasferito in un luogo buio con una temperatura non superiore a 23 gradi. Le misurazioni dovrebbero avvenire dopo 9 ore. Sulla superficie si forma uno strato di crema, la loro altezza, che può essere misurata con un normale righello o strumento scolastico in uno smartphone, indicherà direttamente la percentuale di contenuto di grassi.

Il principio è semplice: 1 millimetro è grasso dell'1%.

Sapendo come controllare il contenuto di grassi del latte vaccino, è possibile raccogliere in anticipo il latte di mucche diverse con valori calorici diversi e utilizzarlo per scopi diversi: da una sorta di ricotta cotta, da una specie - panna acida o panna.

I benefici del latte fatto in casa con alto contenuto di grassi

Si sostiene che il latte fatto in casa a causa dell'elevato contenuto di grassi sia scarsamente assorbito, causando disordine o disbiosi. Ma la vera causa del disturbo e del disagio nei batteri e nelle condizioni di conservazione improprie del prodotto. Quando si mangia latte fatto in casa, vale la pena berlo leggermente riscaldato per ridurre la produzione di succo gastrico.

Acquistando latte nei mercati naturali o direttamente dall'allevatore, raramente chiedono gli indicatori del contenuto di grassi. L'unica cosa che può essere ordinata più o meno ad alto contenuto di calorie. Nella finestra del negozio viene immediatamente visualizzato questo indicatore. Alcune sostanze utili durante la conservazione in sacchetti sigillati vengono rimosse dal latte. Pertanto, coloro che seguono la salute, cercando di proteggere il corpo e migliorare le proprietà immunitarie, acquistano esattamente la casa con un alto tasso di grassi.