কিভাবে একটি কঠিন লিভার বা গরুর মাংস সংরক্ষণ করুন। এবং কিভাবে তাদের নরম করতে।
যদি আপনি গরুর মাংসের লিভার বা গরুর মাংস রান্না করেন এবং তারা শক্ত হয়ে যায় তবে তাদের ফেলে দেওয়া দরকার হয় না। তারা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
গরুর মাংসের লিভার এবং গরুর মাংস তৈরি করা যেতে পারে
লিভারটি খুব কম রান্না করা দরকার যাতে এটি নরম হয় । আক্ষরিকভাবে, যত তাড়াতাড়ি রক্ত গরুর মাংস থেকে লিভার ছিল, এটা প্রস্তুত। লিভারটি যদি পাতলাভাবে কাটা হয় তবে তা 5 মিনিট বা তার কম সময়ে রান্না করা হবে। যদি আপনি এটি 5 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে রান্না করেন তবে এটি কঠিন হয়ে উঠবে। নরমতার জন্য, গরুর মাংসের লিভারটি পিটানো যেতে পারে, তারপর 2-3 মিনিটে রান্না করা হবে। লিভার কম wiry পেতে, রান্নার আগে এটি থেকে শীর্ষ ফিল্ম মুছে ফেলুন। লবণ রান্না করার শেষে হতে হবে।
একটি নরম লিভার চালু হবে এবং এটি যদি ক্রিম দিয়ে ক্রিমে 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। ফলে একটি সুস্বাদু খামির ক্রিম সস দিয়ে স্টোগানভ স্টাইলের একটি নরম লিভার।
কিন্তু এমন একটি লিভার রয়েছে, যা আপনি কোনভাবেই প্রস্তুত না হন তবে এটি কঠিন এবং স্নেহপূর্ণ হয়ে যায়। কিন্তু এটি থেকে আপনি একটি সুস্বাদু থালা করতে পারেন। প্রস্তুত veined বা শুধু poorly চিবানো গরুর মাংস একটি মাংস গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে লিভার mincemeat মধ্যে স্থল হতে পারে। এবং উত্সাহিত ম্যাকারনি সঙ্গে মিশ্রিত করা - আপনি একটি সুস্বাদু থালা পান: লিভার minced মাংস সঙ্গে একটি নৌপথে পাস্তা । যদি এই ধরনের যকৃতের মুরগির মাংস সস ক্রিম সস দিয়ে প্যানে স্টুভ করা হয়, তবে এটি আলু এবং চালের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। নিষ্ঠুর লিভার লিভার পকেট উপর করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, যকৃতের গুঁড়ি দিয়ে যকৃত রান্না করুন অথবা একটি ব্লাণ্ডারে ভাজা করুন। ভেজানো ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেশান, লিভার শুকিয়ে গেলে আপনি একটু মাখন যোগ করতে পারেন। এবং পুনরায় ময়দা বা একটি ব্লেন্ডার মিশ্রণ। স্বাদ লবণ। পকেট প্রস্তুত করা হবে।
নরমতা জন্য, গরুর মাংস উষ্ণ করা উচিত, একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য লিভারের মত। যতক্ষণ না আপনি গরুর মাংস রান্না বা সিদ্ধ করা, নরম এটি হতে হবে। ব্যতিক্রমটি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের পাতলা জোড়া টুকরা দ্বারা তৈরি করা হয়, যা 8 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এবং নরমতা জন্য, হিমায়িত গরুর মাংস 1.5-2 ঘন্টা জন্য রান্না করা হয়। যদি আপনি গরুর মাংস বেক করেন তবে টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে এটি নরম হয়ে ২-2.5 ঘন্টা সময় লাগবে।
ভাতের গরুর মাংসের আগে 1-1.5 কেজি মাংসের জন্য আপনি 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন। স্টিমিংয়ের সময় গরুর মাংসটি যখন দেয় তখনও সোডা যোগ করতে হবে, তারপর ছোট রান্না করার সময় মাংস নরম হয়ে যাবে। কম মাংস আছে, তাহলে কম সোডা যোগ করুন। আপনি যদি গরমে গরুর মাংস চেয়ে কম। অর্থাৎ, গরুর মাংসের কয়েকটি টুকরা ছুরির নীচে সোডা যোগ করতে হবে। সোডা মাংস এসিড শোষণ করে। সোডা ক্ষারীয়, তাই প্রায়ই এটি দিয়ে মাংস রান্না করা ক্ষতিকর, আপনি শরীরের ক্ষতিকারক। পরিবর্তে সোডা, আপনি আলু স্টার ব্যবহার করতে পারেন। এটা কম ক্ষতিকারক। অথবা শুকনো সরিষা একটি চামচ।
মাংস, যাতে এটি কঠিন না হয়, আপনি বরাবর না কাটা প্রয়োজন, কিন্তু fibers জুড়ে। এটি কোন রান্না মাংসের জন্য প্রযোজ্য - এবং ফ্রাইং এবং কেবব রান্না করা।
নরমতা এবং দ্রুত রান্নার জন্য, মাংসকে বাতিল করা এবং পাতলা টুকরা কাটাতে হবে।
ফ্রোজেন মাংস রাতে রাতে ভেজানো হতে পারে এবং তারপর এটি নিমজ্জিত করা যেতে পারে। এটা নরম হবে।
আপনি ইতিমধ্যে হার্ড বা স্ট্রিং গরুর মাংস রান্না করা হয়েছে, তাহলে আপনি এটি সম্পর্কে পাশাপাশি গোবর লিভার সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি একটি মাংস grinder মাধ্যমে পাস করা প্রয়োজন। এবং তৈলাক্ত মশার মাংস দিয়ে, ম্যাকাওনিকে নৌবাহিনীতে বা মশার আলুর গুড়ো তৈরি করুন: মশার আলুর স্তর, স্থল প্রস্তুত মাংসের স্তর, তারপর মশার আলুর আরেকটি স্তর । ডিম সঙ্গে ব্রাশ এবং বাদামী আগে চুলা রাখা।