যারা তাদের বন্ধুদের বা পরিবারের সাথে যেতে সপ্তাহান্তে উন্মুখ হয় ক্ষুদ্র খেত একটি ছোট ছুটির প্রত্যাশা পরিচিত বোধ। এবং কিব্বস ছাড়া দেশে একটি ছুটির দিন। গ্রিলের উপর প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু ভাজা মাংস উপভোগ করার জন্য, শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু মার্নাইড বেছে নেওয়া এবং এটি সঠিকভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে প্রাথমিকভাবে উচ্চ-মানের মাংস কিনতে হবে।
তাজা মাংস নির্বাচন করার জন্য নিয়ম
আমরা কিভাবে গরুর মাংস নির্বাচন করতে উদাহরণ দিতে। এই তথ্য কোন ধরনের মাংস প্রয়োগ করা যেতে পারে।
সুতরাং, গরু মাংস তিন ভাগে ভাগ করা হয়:
- ভালাকে একটি প্রাণীর টেন্ডার মাংস বলা হয়, যার বয়স দুই সপ্তাহ থেকে তিন মাস হয়;
- তরুণ স্টক মাংস তিন মাস থেকে তিন বছর প্রাণীদের একটি পণ্য;
- গরুর মাংস এমন কোনও মাংসের মাংস, যার বয়স তিন বছরের মেয়াদে চলে গেছে; গরু, bulls এবং neuter থেকে গরুর মাংস পাওয়া যায়।
সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং কোমল মাংস veal এবং তরুণ স্টক থেকে। কিন্তু যদি আপনি স্বাদ তুলনা করেন, তবে গরুর মাংসের সাথে প্রথম কোর্সের জন্য আরো সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি মশাল পান।
যারা শিশ কাবাবে তাজা মাংস বাছাই করতে চায় তার কাস্টের রঙে মনোযোগ দিতে হবে। যখন মাংস খোলা বায়ুতে থাকে, তখন পৃষ্ঠের উপর একটি কপাটক গঠন করে। তাজা মাংসে, এটি হালকা গোলাপী, এবং যে মাংস ইতিমধ্যে হিমায়িত হয়েছে, ক্রাস্ট লাল হয়ে যায়। যখন ক্রাস্ট উপর আঙুল টিপে, তার সততা ভাঙ্গা উচিত নয়। অবকাশ দ্রুত পুনরুদ্ধার করা আবশ্যক। যদি এমন সুযোগ থাকে, তবে আপনাকে মাংসের এক টুকরাতে আপনার হাতের তালু সংযুক্ত করতে হবে। তাজা মাংস পাম্প খোঁচা না। এটা শুষ্ক এবং পরিষ্কার থাকবে।
ফ্যাট নরম এবং মসৃণ হওয়া উচিত। সমস্ত tendons এবং পেশী দৃঢ়ভাবে হাড় সংযুক্ত করা উচিত। তাজা গরুর মাংস থেকে তৈরি ব্রথ রঙে খড় অনুরূপ স্বচ্ছ, খুব সুগন্ধি প্রাপ্ত করা হয়।
কিভাবে মুরগি মাংস নির্ধারণ করতে?
নীচের মাংসের চিহ্নগুলি নিম্নরূপ: যখন মাংসের একটি অংশে আপনার হাতের তালুকে সামঞ্জস্য করা হয়, তখন ভিজা ট্রেসগুলি এটি গঠন করে। মাংস টিস্যু কম স্থিতিশীল হয়ে, আরও স্টোরেজ সঙ্গে, এটা এমনকি flabby হয়ে। আরেকটি কারণ যার ফলে পণ্যটির স্থিরতা সন্দেহ করা সম্ভব হ'ল মাংস থেকে উৎপন্ন খামখেয়ালী গন্ধ এবং গন্ধ।
তাজা মাংস থেকে ফেনা অনেক সঙ্গে, কুঁচন মশলা পরিণত হবে।
কিন্তু যদি মুরগি মাংসের বিপদ না থাকে, তবে একটি নিখুঁতভাবে বিকৃত পণ্য এটি স্বীকার করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
মাংসের একটি পাকা টুকরা পৃষ্ঠের উপর একটি নোংরা মলদ্বার আছে। মাংস উপর কোন শুকনো পুষ্প। বাদামী দাগ সমগ্র পৃষ্ঠ প্রদর্শিত হতে পারে। মাংস গঠন আলগা হয়। মাংস চাপানোর সময়, খাঁজ স্তর না হয়, কিন্তু মলদ্বার ভরা। মাংস থেকে কাটা বাদামী, এবং অপ্রীতিকর-গন্ধ তরল আসে। মাংস থেকে হাইড্রোজেন সালফাইড এবং অ্যামোনিয়া এর গন্ধ আসে।
এটা জানার জন্য কার্যকর হবে যে তাজা মাংস 48 ঘন্টার জন্য উপযুক্ত, এবং শীতল মাংস 72 ঘণ্টার জন্য ব্যবহারযোগ্য।
এই সহজ টিপস আপনি তাজা মাংস চয়ন করতে সাহায্য করুন, পরিকল্পিত সুখী সন্ধ্যায় নষ্ট না গ্রামে ঘর ঘনিষ্ঠ বন্ধু এবং আত্মীয় বৃত্ত মধ্যে।