Молоко - это пищевой продукт с наивысшей пищевой ценностью - оно содержит легкоусвояемый, высококачественный белок , а также все необходимые аминокислоты. Кроме того, он является источником хорошо усваиваемого кальция , витаминов группы В (особенно витамина В2) и жирорастворимых витаминов (витамины А, D, Е).
Однако не каждый может или хочет пить коровье молоко. В настоящее время многие люди не терпят его. У некоторых людей наблюдается аллергия на белки коровьего молока, и после употребления он реагирует на диарею, рвоту и сыпь. Препятствием для употребления молока также является непереносимость лактозы, то есть сахара, присутствующего в его составе. Непереносимость лактозы является распространенной проблемой многих детей и взрослых (в Польше от 3,3% до 3,7%).
Если вам плохо после коровьего молока, не заставляйте себя его пить! Попробуйте молочные овощные напитки. В настоящее время на польском рынке представлен широкий ассортимент напитков этого типа. Растительное молоко можно получить практически из любого типа семян или орехов. В магазинах мы можем встретить m.in. соевое, миндальное, овсяное, кунжутное, кокосовое, подсолнечное, рисовое или гречневое молоко.
СОЯ МОЛОКО
1 чашка = 98 ккал; 14,5 г белка; 3,4 г жира; 10,3 г углеводов
Это самый популярный молочно-овощной напиток, который имеет своих сторонников и противников. Он богат белком и имеет благоприятное соотношение кальция и фосфора. Кроме того, это очень хороший источник витаминов группы В, особенно витамина В6 и фолиевой кислоты. Коронное преимущество сои и молока, полученного из него, заключается в содержании фитогормонов - растительных гормонов, очень схожих с эстрогенами, благотворно влияющих на женщин во время менопаузы.
К сожалению, соевое молоко может вызывать аллергию, а длительное употребление вызывает проблемы со щитовидной железой (соевые продукты содержат тиогликозиды, которые блокируют поглощение йода из пищи и нарушают синтез гормонов щитовидной железы).
Миндальное молоко
1 чашка = 72 ккал; 2,2 г белка; 5 г жира; 3,6 г углеводов
Имеет специфический вкус с легкой ореховой ноткой. Он содержит мало натрия и богат калием, поэтому подходит для людей с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. У него очень хорошее соотношение кальция и фосфора. Содержит растворимые и нерастворимые волокна, благодаря которым, среди прочего регулирует скорость всасывания сахаров и холестерина (задерживает всасывание глюкозы), поэтому подходит для людей с диабетом (типа I и II).
МОЛОЧНОЕ ОСЬЯНЕ
1 чашка = 115 ккал; 1,4 г белка; 3,1 г жира; 20,4 г углеводов
Он богат углеводами, витаминами группы В, витаминами Е и D, а также минералами (калий, железо, кальций, фосфор, магний, медь и цинк). Он содержит много β-глюканов, благодаря которым его рекомендуют людям с желудочно-кишечными заболеваниями и расстройствами, связанными с жиром. Он поддерживает улучшение гликемического контроля у людей с нарушенной толерантностью к глюкозе и диабетом II типа.
Рисовое молоко
1 чашка = 161 ккал; 0,7 г белка; 2,9 г жира; 32,9 г углеводов
Теплотворная способность похожа на 2% коровьего молока, но она более водянистая. Он имеет сладкий вкус и не имеет дополнительного "послевкусия", характерного для других заменителей. Он не содержит холестерина, лактозы и казеина, но, сделанный в домашних условиях, также не обеспечивает значительные количества кальция и белка. Рисовое молоко, доступное в магазинах, чаще всего обогащено витаминами и минеральными солями, включая кальций, витамин B12, B3 и железо. 
К сожалению, в последние годы было обнаружено, что большинство продаваемых в Великобритании молочных рисовых напитков содержат канцерогенный мышьяк. Нормы этого элемента в рисовом молоке в три раза превышают допустимые количества, поэтому он противопоказан детям до 5 лет.
КОКОСОВОЕ МОЛОКО
1 чашка = 467 ккал; 4,8 г белка; 41,4 г жира; 18,6 г углеводов
Кокосовое молоко - это не сок, который можно найти внутри ореха, а густая жидкость, выжатая из его густой, спелой мякоти. Это хороший источник пищевых волокон и фолиевой кислоты, железа, кальция, калия, магния и ценных антиоксидантов. В странах Тихого океана это считается золотым средством. Предотвращает заболевания печени и остеопороз и снижает риск сердечных заболеваний. Рекомендуется для людей, страдающих от проблем с желудком, диареи и рвоты. Он очень калорийный и жирный, поэтому его рекомендуется пить после разбавления водой.