Почему в шоколаде E476? Хороший шоколад

1. Хороший шоколад - что это значит?
2. Хороший шоколад и E476 - что это?
3. E476 получается:
4. Общая информация :
5. Почему E476 добавлен? Это должен быть хороший шоколад?
6. Касса, кассовый аппарат, кассовый аппарат
7. Хороший шоколад - как это узнать?
8. Интервью: что такое Ведель?
9. Вопрос 1: почему Wedel, как и некоторые другие производители на польском рынке, добавляет E476 к сладости?
10. Вопрос 2: Почему это служит?
11. Вопрос 3: С каких это пор применяется тип вспомогательной композиции определенных продуктов?
12. Каков вывод этого короткого интервью?
13. Хороший шоколад - резюме

Хороший шоколад - я имею в виду что?

Хороший шоколад - что это значит?

Наверняка вы еще не раз задумывались о полке с конфетами, какую тарелку выбрать. В наше время все больше и больше приходится обращать внимание не только на вкус или любимые добавки (сухофрукты, специи), но и на качество продукта, который вы покупаете . И с этим, к сожалению, это обычно не самое лучшее ... Не сказать, что это просто ужасно.

Тот факт, что самым ценным и богатым питательными веществами является чистый горький шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%) и более низким содержанием сахара, чем в молочных конфетах, не нуждается в убеждении. Мы все это знали давно. К сожалению, шоколад шоколадный неровный , поэтому, прежде чем принять решение о покупке, обязательно ознакомьтесь с составом. Осторожно!

Если вы найдете минутку в супермаркете и прочитаете на полках магазины шоколадных конфет популярных производителей, то увидите, что подавляющее большинство шоколадных продуктов (не только шоколадных батончиков), знакомых вам по рекламе и чаще всего покупаемых потребителями (включая детей), содержат различные ненужные дополнения, в том числе среди других E476 или полиглицерин полирицинолеат.

Хороший шоколад и E476 - что это?

E476 (полиглицерол полирицинолеат) представляет собой химическое соединение, полусинтетический эмульгатор и стабилизатор, полученный из полиглицерина и касторового масла . Он в основном используется в пищевой промышленности для более быстрого, легкого и долговечного смешивания и объединения ингредиентов. Особенно (но не только) в производстве шоколада и начинки для конфет, конфет на основе какао и содержащих шоколад и шоколадоподобных продуктов.

E476 также находится, среди прочего, в готовых салатных заправках и намазках для бутербродов. Особенно в тех, у кого пониженное содержание жира - то есть везде, где продукт важен для придания ему достаточно гладкой консистенции, стабилизации его состава и структуры и изменения вязкости.

E476 получается:

1. конденсация глицерина в полиглицерин,
2. топочный мазут из касторового масла (Riccinus communis L.), основным компонентом которого (на 90%) является рицинолевая кислота, для ее дестерификации и
3. смешивание полиглицерина с рицинолевой кислотой.

Эмульгатор Е 476 - опасно ?

В тестах на животных при введении высоких доз (как определить «большую» дозу или сколько E476 можно съесть без риска - к сожалению, это не известно) наблюдалось увеличение печени и почек.

Сторонники E476 утверждают, что у людей не было обнаружено никаких побочных эффектов.

Оппоненты E476, в свою очередь, указывают на отсутствие исследований влияния E476 на организм человека и не советуют против частого потребления (опять же - как определить «частое потребление» - неизвестно), что потребление полиглицерина и полирицинолеата может быть связано с риском функциональных нарушений и даже постоянное повреждение печени и почек.

Информация о вредности E476 и заявление о том, что частое потребление продуктов с этой добавкой НЕ перечислено еще в первой половине 2013 года, были представлены на веб-сайте Федерации потребителей. Позже по неизвестным причинам они исчезли у нее. Случай или вмешательство проблем?

Общая информация :

Стоит учитывать, что:

• Касторовое масло также добавляют в косметические средства, такие как жидкий брианнин и лосьоны
• Кастор является опасным растением в выращивании из-за сильно ядовитых свойств
• E476 - это вещество, не разрешенное в Австралии, Японии и США.

Почему E476 добавлен? Это должен быть хороший шоколад?

По официальной пропаганде - для улучшения консистенции продукта. Вопрос правильный? Природа, которой не нужны эмульгаторы?

Что было бы не так с шоколадом, если бы E476 отказался? Когда-то шоколад делали только без этого дополнения. Сегодня другое.

Чистый, высококачественный шоколад без каких-либо эмульгаторов (включая сою или подсолнечник без лецитина) теперь является продуктом класса «люкс» , чаще всего доступным только в магазинах деликатесов и органических продуктов питания.

Эти конфеты также стоят значительно дороже - по крайней мере, 20-25 злотых за 100-граммовый налет . И иногда 50 злотых за 20-граммовую доску (например, итальянский Domori ). Для сравнения, шоколадная плитка популярного бренда (химически упакованная) стоит 3-4 злотых, иногда даже дешевле. Как получается, что дешевый шоколад в акции может стоить 2 злотых за 100 г, а реальный - в 10 или 20 раз дороже ?

Ответ прост: в дешевых шоколадных конфетах вместо какао-масла и какао-наполнителя используются искусственные заменители . Это не настоящий шоколад. Это даже не то, что было рядом с настоящим шоколадом. Это смирение, которое, безусловно, не заслуживает того, чтобы быть съеденным. Или тем более чтобы кормить своих детей.

Касса, кассовый аппарат, кассовый аппарат

Когда вы не знаете, что происходит, это всегда то же самое - за деньги . Приложение E476 позволяет оптимизировать (читай значительно сократить) затраты на производство продуктов питания, включая стоимость производства шоколада .

Благодаря этому производитель шоколада может сэкономить:

• на другие ингредиенты, в частности какао * (которое должно составлять основу настоящего шоколада), ограничивая их количество, а в крайних случаях даже полностью заменяя их ( на польском рынке вы также можете купить «шоколадные конфеты», которые содержат 0% какао и какао-масла - возможно, это ты сегодня кушал? ) и
• Что касается энергии, потребляемой в процессе производства - в дополнение к шоколаду E476 делает, среди прочего, что шоколад, чтобы придать ему правильную консистенцию, может быть смешан (конширован) намного короче, чем если бы отказался от полиглицерина и полирицинолеата. Более короткое смешивание означает меньшее количество энергии, расходуемой на электроэнергию, то есть на электроэнергию, необходимую для запуска и эксплуатации производственных машин.

Меньше какао + больше E476 в шоколаде = более высокая прибыль. Счет ПРОСТО.

* Мировые запасы какао с каждым годом сокращаются, и обратной тенденции нет. Какао будет дороже, настоящий шоколад будет стоить дороже, а дешевые сладости будут хуже.

Хороший шоколад - как это узнать?

Выход один - вы должны прочитать этикетки и выбрать те шоколадные конфеты, чей список ингредиентов является как можно более коротким. Оптимальный состав не должен насчитать более 4-5 элементов. Максимум.

Чтобы сделать настоящий шоколад, достаточно какао-бобов, какао-масла и, возможно, сахара. А в 100% шоколаде какао (наши любимые) даже сахар не нужен.

Вкусовые добавки, как специи и сухофрукты, и в конце. Высококачественные шоколадные конфеты также доступны на польском рынке, изготовленные в соответствии с принципами искусства, производители которых не отказываются от качества в погоне за легкой прибылью. Однако за такие конфеты необходимо (и стоит) платить больше. Наилучшим качеством являются классические тарелки без начинки - наполненный шоколад всегда содержит самые искусственные добавки. Если вы заботитесь о качестве еды, забудьте о начинке и переключитесь на классику. Ваше здоровье и благополучие принесут только пользу.

Мы покупаем шоколад с самыми простыми и короткими композициями. Это всегда означает лучшее качество. Для конкретных пластин (с фотографиями и полными списками ингредиентов), читайте больше в ШОКОЛАДНЫЙ ЦИКЛ , У нас нет проблем с покупкой тарелок за 15-30 евро за 100 г, потому что мы покупаем шоколад время от времени. Лучше их есть время от времени, но для лучшего качества, чем упаковывать в дешевое барахло. Мы уважаем ваше здоровье и рекомендуем вам то же самое.

Интервью: что такое Ведель?

Давным-давно, в начале 2013 года, когда FiK был небольшим молодым блогом, я задал несколько вопросов о добавлении в шоколад E476 для LOTTE Wedel Sp. z oo - тогдашний (и нынешний) владелец самого популярного шоколадного бренда в Польше. Магдалена Колодзейска ответила - тогдашний менеджер по коммуникациям в LOTTE Wedel Sp. z o. o

Вопрос 1: почему Wedel, как и некоторые другие производители на польском рынке, добавляет E476 к сладости?

Ответ: Миссия бренда Wedel заключается в том, чтобы доставлять потребителям настоящее удовольствие от своей продукции. Поэтому уже более 160 лет мы используем ингредиенты высочайшего качества и лучшие рецепты. Секрет нашей продукции - шоколад, чей глубокий и интенсивный вкус вытекает из идеального какао из Ганы. В дополнение к вкусовым качествам наших продуктов, эстетические соображения также важны. Поэтому в некоторых случаях мы используем эмульгатор E476 в процессе производства, что улучшает технологию производства - формование, нанесение покрытий на поверхности изделий. В то же время он не влияет на вкус шоколада и не наносит вреда потребителю.

Вопрос 2: Почему это служит?

Ответ: Использование вещества E476 в процессе производства служит для улучшения свойств шоколадных изделий Wedel, что положительно влияет на их форму, пластичность и внешний вид. Этот эмульгатор никак не влияет на качество продуктов Wedel и их вкус. Это также не вредно для потребителя.

Вопрос 3: С каких это пор применяется тип вспомогательной композиции определенных продуктов?

Ответ: Технологический компонент E476 широко используется в кондитерской промышленности на польском рынке. Бренд Wedel использует его с 1996 года в производстве, среди прочего полные шоколадные тарелки и начинки. Его работа не влияет на качество продукции бренда Wedel и не связана со вкусом продукции Wedel. Этот компонент никак не вреден для потребителя.

Каков вывод этого короткого интервью?

Кажется, все указывает на то, что, по словам крупнейшего на польском рынке игрока шоколада, качество шоколада ухудшается ... для нашего блага . Именно для нас, потребителей, и в интересах наших потребителей производители сокращают расходы, модифицируют шоколадные композиции, чтобы использовать менее ценное сырье (какао), и заполняют пробелы эмульгаторами, влияние которых на наше здоровье в лучшем случае неизвестно. По словам Веделя, хороший шоколад - это искусственный шоколад. Приятно, что компания честна со своими потребителями.

Хороший шоколад - резюме

От вас зависит, будете ли вы читать этикетки, уделять внимание составу ваших любимых сладостей и покупать только те, которые действительно этого заслуживают. Определенно лучше покупать более дорогой, но более здоровый и несравненно вкусный шоколад, чем несколько более дешевых, но еще хуже - такой подход принесет только пользу вашему здоровью.

Приятного аппетита!

Новости о новых ценных конфетах, купленных нами в первую очередь, появляются на Instagram ,