Глинтвейн - древний согревающий и вкуснейший напиток из красного вина и специй. "Горящее вино" или "раскаленное вино" - так переводится "glühender Wein" по немецкому языку.
Споры о том, кто первым изобрел глинтвейн не прекращаются до сих пор. О его полезных свойствах знали еще как в античные времена, так и в средневековье и употребляли как лекарство от простудных заболеваний. Кроме того, было отмечено, что вино с пряностями хранилось дольше обычного. В Древнем Риме вино с пряностями пили холодным, а в Северной Европе подогревали и сдабривали галангал. 
Сохранился рецепт глинтвейна, переписанный в 1390 году из древних рукописей Гиппократа:
"Три унции корицы и три унции имбиря. Одна мера испанского нарда. Гвоздика, стручковый перец, трава галингал (родственник имбиря) и мускатный орех. Майоран и кардамон - каждый по четверти унции. Гвинейский зерна (малагетта, гвинейский перец) и цветки корицы - того и другого по десять унции ".
Древнейшим оригинальному рецепту считается запись в книге рецептов неизвестного римского жителя, которая дошла до нас через два тысячелетия. Там можно прочитать рецепт о "вина со специями", которые в те времена стоили довольно дорого - корица, чабрец, гвоздика, лавровый лист, кориандр. Предок глинтвейна в те времена был доступен только состоятельным гражданам Рима.
В средневековье во многих европейских странах глинтвейн стал символом рождественских праздников и гуляний. И примерно в это же время на севере Европы родился классический рецепт приготовления глинтвейна.
В чем же польза глинтвейна, и почему о нем писал Гиппократ?
Основа глинтвейна - красное вино - имеет прекрасный антибактериальный и антиокисляющие эффект. Само по себе в небольших дозах горячее вино способно влиять на человеческий организм, замедлять старение и повышать иммунитет. Вино содержит больше флавоноидов (природных органических соединений с ярко выраженным антибактериальным-антимикробным действием), чем цитрусовые, и другие фрукты и ягоды, лук, зеленый чай. При этом флавоноидов в вине присуща высокая биодоступность - легче находят доступ именно к тем органам, которым они необходимы. Вино содержит один из самых полезных биофлавоноидов - кверцетин. Он также присутствует в луке, чернике, чае, винограде и помогает противостоять различным инфекциям, в том числе вирусным. Еще один основной компонент красного вина - ресвератрол - блокирует воспалительные процессы и ускоряет выздоровление. 
Пряности в глинтвейне влияют не только на вкус, но и на целебные свойства напитка.
Корица - обладает высокой антиоксидантной действие. Коричного эфирное масло также обладает антимикробными свойствами. В медицине и ароматерапии применение корицы связано, прежде всего, с действием комплекса ее летучих ароматных веществ. Эфирное масло корицы заслужила репутацию ценного компонента лекарств от простуды.
Гвоздика - непременное специя в большинстве рецептов приготовления глинтвейна. Гвоздичное эфирное масло является официальным лечебным средством во многих развитых странах. Также она выступает как компонент местнораздражающее, обезболивающие, противопростудных мазей и бальзамов.
Мускатный орех имеет очень сильное стимулирующее и тонизирующее действие. Также он укрепляет память, нервную систему, лечит импотенцию и сексуальные расстройства, сердечные болезни, многие доброкачественные опухоли, например мастопатию. Входит в состав имуноукриплюючих собрания. В малых дозах - хорошее успокаивающее средство, отлично расслабляет и вызывает сон. Эффективен он и при лечении простудных заболеваний.
Кардамон обладает успокаивающим, тонизирующим, отхаркивающим, спазмолитическим, обезболивающим, кровоостанавливающим, ферментативную, противогрибковое действие. Укрепляет иммунную систему. Нормализует пищеварение. Выводит шлаки. Возбуждает половую активность.
Душистый перец содержит пиментовое масло, помогает при слабости желудка.
Все целебные свойства этих компонентов очень ярко проявляются в глинтвейне. При этом, во время нагревания вина весь лишний алкоголь из вина испаряется, и остается лишь небольшая его часть, которая и служит основой полезного и вкусного напитка.
Семья ресторанов CARTEL и сеть ресторанов быстрого питания EAT'n`GO могут предложить тебе лучший глинтевейн в Буковеле! Поэтому зимние катания станут не только веселым развлечением, но и принесут тебе много вкусной пользы 😉
Категория Интересно о блюдах
19/11/2015 | Кол-во просмотров: 1,729
В чем же польза глинтвейна, и почему о нем писал Гиппократ?