Ravioli fatti in casa: l'impasto elastico perfetto per i ravioli

1. Impasto elastico per ravioli fatti in casa - una ricetta classica per l'acqua con le uova
2. Il miglior impasto per gnocchi all'acqua bollente
3. Ricetta per pasta per ravioli su acqua minerale. Cucinando nella macchina per il pane!
4. Come cucinare l'impasto per i ravioli con il latte a casa
5. La classica ricetta della pasta per i ravioli in acqua nella macchina per il pane
6. Impasto elastico per gnocchi senza l'uso di uova
7. Polpettone su kefir
8. Impasto elastico e molto elastico su panna acida per gnocchi
9. Come preparare l'impasto per i ravioli, in modo da non cadere a pezzi
10. Impasto colorato per ravioli

Per fare veri gnocchi fatti in casa, è necessario conoscere la ricetta perfetta per la pasta di gnocchi. E le migliori ricette che troverai nel mio articolo:

In molte famiglie, gli gnocchi sono diventati un tradizionale fast food fatto in casa. Per me e la mia famiglia, cucinarli è il passatempo più piacevole. Cucinandoli durante il fine settimana, riunendo tutti insieme. Discutiamo le notizie, facciamo piani per il prossimo futuro e padroneggiamo nuovi tipi di questo piatto. Le ricette di maggior successo in questo articolo condivideranno con voi i miei cari chef.

Impasto elastico per ravioli fatti in casa - una ricetta classica per l'acqua con le uova

Il metodo più semplice per preparare l'impasto è miscelare acqua, uova di gallina e farina di frumento. Questo metodo è molto tradizionale e lavorato da molti cuochi e hostess nel corso degli anni.

Prodotti necessari per cucinare:

• cipolla - 2 grandi cipolle;
• pepe nero macinato;
• sale;
• farina - circa 1 kg;
• carne macinata - 1 kg;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• acqua - 175 ml

Ricetta di cucina:

Comincio sempre cucinando trito misto. Non so perché, ma nei gnocchi lo cucino sempre usando carne di manzo e maiale grasso. Prendo ogni tipo di carne a metà.

Mi lavo, manzo, e insieme con carne di maiale, così come macinare con cipolle sbucciate. Quindi la massa risultante di pepe e sale. Tutti mescolare accuratamente e lasciare un po 'salato.

In una ciotola fino ad ottenere una miscela omogenea, agitare le uova, un pizzico di sale e acqua bollita. La farina di grano aggiunge alcune visite fino a quando la massa è pronta per l'impasto manuale.

Poi lo sposto su una grande tavola infarinata e le metto in rete fino al momento in cui smette di aderire ai palmi. La cosa principale è non esagerare, altrimenti gli gnocchi saranno duri.

Poi prendo il gnocco e lo cospargo abbondantemente di farina. L'impasto è diviso in 12 parti e, a sua volta, si distribuisce in fogli tondi.

Metto il primo foglio sul dispositivo e poi infilo il ripieno nelle celle. Quando tutte le celle sono riempite dall'alto, spargo la palla successiva. Trascorro sulla sua superficie con un mattarello fino a quando i bordi di ogni gnocco iniziano ad apparire.

Poi li butto fuori su una scacchiera. E anche il resto dell'impasto e della carne macinata.

I primi pochi lotti che inviamo sulla lavagna nel congelatore, e poi mentre si raffreddano, versare una borsa per un uso futuro. Cuciniamo gli ultimi lotti in acqua salata e mangiamo immediatamente.

Riempi gli gnocchi, ognuno secondo i tuoi gusti. Ad esempio, li amo con panna acida e aneto, e i bambini e il marito preferiscono con olio e aceto. Ecco una ricetta classica così semplice per questo meraviglioso piatto.

Il miglior impasto per gnocchi all'acqua bollente

Tutti sanno che i diversi prodotti dovrebbero entrare nel corpo umano, quindi quando preparo gli gnocchi, cerco di diversificare non solo la loro base (carne macinata) ma anche di migliorare il guscio. Ad esempio, usando carne di tacchino macinata, preparo la crema pasticcera.

Per creare una delicatezza avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• Trito di tacchino - 0,5 kg
• farina del più alto o primo grado - 750 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• cipolle - 3 cipolle;
• sale da cucina;
• olio di girasole o olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1 tazza.

Faccio tutto passo dopo passo, quindi il mio impasto risulta sempre ottimo!

1. In una ciotola di acciaio inossidabile collegare uovo e sale da cucina.
2. Quindi aggiungere loro l'olio di girasole e la farina setacciata. Mescolo tutto bene, e parallelamente faccio bollire dell'acqua.
3. Mescolando i prodotti precedenti, versandovi un bicchiere di acqua bollente e continuando a mescolare con un cucchiaio. Quando il cucchiaio smette di farcela, impasto con le mie mani.
4. Ho pulito le lampadine medie, passo attraverso un tritacarne. Mescolare con carne macinata e spezie.
5. Quindi stendilo, ritaglia un bicchiere con un bicchiere e riempilo con carne macinata. Faccio gli gnocchi e faccio bollire in acqua salata.

Questi deliziosi piccoli sono davvero gustosi e insoliti. Consiglio a tutti di provare!

Ricetta per pasta per ravioli su acqua minerale. Cucinando nella macchina per il pane!

Preparare una partita per una ulteriore cottura in acqua bollente e pratica. Ma questo era in passato, grazie ai moderni elettrodomestici da cucina - non è più un problema.

La macchina per il pane affronta perfettamente il suo compito, l'impasto è moderatamente elastico, arioso e abbastanza elastico.

Avremo bisogno di:

• farina di frumento 1 grado - 1 kg;
• olio vegetale - 4 pasti l;
• sale e zucchero - 0,5 tè l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• acqua minerale - 1 tazza.

Prima di tutto setaccio la farina, quindi l'impasto ne uscirà più arioso. Poi nella ciotola del panettiere faccio prima un uovo e aggiungo acqua minerale con olio vegetale (consiglio di usare l'olio d'oliva). Dall'alto, mi addormento immediatamente sale, zucchero e 3,5 tazze di farina, ma aggiungo il resto se necessario all'impasto.

Mi è piaciuto molto il risultato: l'impasto è molto elastico e morbido. Si incolla bene e non striscia via durante la cottura. Va bene con carne macinata di qualsiasi tipo.

L'acqua minerale può essere prodotta manualmente, senza una macchina per il pane - guarda il video:

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Come cucinare l'impasto per i ravioli con il latte a casa

L'impasto creato sul latte fatto in casa (se non ce n'è, può essere sostituito con l'acquisto) esce fuori inusuale e piacevole al gusto. È preparato molto rapidamente e non richiede abilità culinarie speciali.

Set di cibo richiesto:

• farina di prima scelta - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• latte - un bicchiere;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• sale - un cucchiaino.

Mescolo la farina con sale da cucina e setaccio in una ciotola con una collina. Quindi al centro della diapositiva risultante faccio un buco e ci versiamo l'olio.

Riscaldare leggermente il latte. Ho battuto le uova su un'altra nave e le ho mescolate con latte caldo a una consistenza uniforme.

Quindi versare il composto di uova e latte nella farina. Prendo un cucchiaio e inizio a impastare. Quando il cucchiaio non è più in grado di reggere, passare a mano l'impasto.

Diventa flessibile e cessa di aderire ai palmi. Un asciugamano bagnato è posto sulla parte superiore della scatola e non ho toccato per mezz'ora. Dopo questo, lancio e plasma gli spazi vuoti.

La classica ricetta della pasta per i ravioli in acqua nella macchina per il pane

Oggi gli elettrodomestici da cucina sono diventati parte integrante di molte cucine. Con l'avvento della macchina per il pane in casa, la creazione di un lotto di qualsiasi tipo è diventata un compito semplice.

La cosa principale è seguire le proporzioni e le raccomandazioni per il gadget. Ci vorrà circa un'ora per preparare l'impasto ai ravioli secondo la ricetta classica con un tale assistente.

Per preparare 700 grammi del prodotto finito sarà necessario:

• farina di frumento - 750 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio raffinato - 1 cucchiaio. l.

Prima di tutto, prendo due occhiali identici. In uno di questi, rompo un uovo di medie dimensioni e rabbocco acqua bollita in modo che il bicchiere sia completamente riempito. Con un altro bicchiere misuro e setaccio tre bicchieri di farina.

Quindi versare i componenti liquidi nel secchio, versare il sale in esso. L'ultimo addormentato addolcisce la farina setacciata.

Lancio il gadget nella modalità "Impasto", ma non aspetterò mai fino alla fine, lo spengo tra circa un'ora. Il prodotto finito ha già la necessaria elasticità e resilienza. Avvolgere la pellicola trasparente per non asciugare. Dopo aver tagliato la giusta quantità per creare una torta, chiudo di nuovo il resto.

Per un tale lotto il più delle volte si usa il trito di pollo o di maiale, ma la scelta del ripieno rimane sempre per la padrona di casa.

Impasto elastico per gnocchi senza l'uso di uova

A causa del grande amore della mia famiglia per gnocchi e gnocchi, a volte devo cucinare loro allo stesso tempo. In tali condizioni, lo faccio a tutti, senza usare uova.

Alla ricerca dei seguenti prodotti:

• acqua - 230 ml .;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina - 600 g

In una ciotola di medie dimensioni, setacciare la farina. Poi nel mezzo ne faccio un cavo. Non prendo un bicchiere pieno d'acqua bollente, diluisco il sale e lo mescolo con olio vegetale. Per venire fuori davvero molto gustoso, l'olio di girasole viene spesso sostituito con olio d'oliva.

Quindi versare il liquido risultante in una cavità nella farina e impastarlo. Per prima cosa, uso una spatola da cucina per questo, poi impastalo con le mie mani fino a quando non sono completamente pronto.

Mi assicuro che l'impasto sia omogeneo senza bolle d'aria. Dopo averlo impastato, lo copro con un asciugamano e lo lascio riposare per 40 minuti. Quindi procedere alla formazione dei ravioli.

Recentemente, i miei amici mi hanno dato un trito di agnello, ho provato ad usarlo in gnocchi - mi è piaciuto. Tuttavia, quando si cuoce il trito, è necessario aggiungere altre spezie orientali, come la curcuma e il curry.

Polpettone su kefir

Un paio di anni fa, visitandomi per caso, sono entrato nel processo di produzione di pasta per ravioli. Sono rimasto molto sorpreso dal fatto che lo cucinino su kefir, perché nella nostra famiglia è cotto principalmente sull'acqua. Interessato a provare questa ricetta a casa. Si è rivelato piuttosto interessante per il gusto, e ora se c'è il kefir in casa, lo cucino esattamente in questo modo.

Per crearlo è necessario un insieme di prodotti di questo tipo:

• kefir a basso contenuto di grassi - 0,5 l;
• farina di frumento - 0,5 kg;
• olio di girasole - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• bicarbonato di sodio 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

In una ciotola in cui impasto, verso il kefir e mi addormento un cucchiaino pieno di soda con uno scivolo. Mescolare bene, quindi salare, aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente.

Prendo la farina del primo grado, l'impasto risulta bianco, elastico e non perde elasticità. Setacciatelo attraverso un setaccio da cucina. Lo aggiungo a kefir gradualmente, permette di evitare la comparsa di grumi e rende la miscela più uniforme.

Aggiungo l'ultimo olio e lo impasto a fondo. Poi lo metto in una borsa e lo mando al freddo per un'ora. Dopo questo, procedo alla formazione dei pelmes.

Impasto elastico e molto elastico su panna acida per gnocchi

Un'altra ricetta insolita per preparare la pasta per gnocchi è la cottura su panna acida. È preparato in modo molto semplice e rapido.

Per questo è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• panna acida con un contenuto di grassi del 25% - 400 g;
• acqua - 400 ml;
• uova di gallina - 3 uova;
• sale da cucina - 2 cucchiaini;
• farina di frumento - circa 1,5 kg.

In una ciotola, dove ho intenzione di impastare, batti l'acqua bollita, la panna acida e le uova fino a che liscio. Quindi la miscela risultante di sale, e gradualmente aggiungendo farina, inizia a impastare.

Quando l'impasto diventa stretto e smette di attaccarsi alle dita, lascialo riposare per un'ora. Lo copro con un panno umido.

Quindi procedere allo stampaggio di ravioli. Li cucino più spesso con l'aiuto di gnocchi. Veloce e conveniente. Il pelmeni pronto può essere cucinato immediatamente e puoi congelare per il futuro.

Come preparare l'impasto per i ravioli, in modo da non cadere a pezzi

Preparare la pasta per questo piatto è abbastanza facile per le casalinghe con molta esperienza, per i principianti, questo può essere un problema. Quindi prova a fare tutto passo dopo passo come descriverò di seguito. Quindi, quando cucini i tuoi gnocchi rimarranno interi e non bolliranno a secco.

Gamma di prodotti richiesti:

• latte (3,5%) - 250 ml;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina - 2 bicchieri:
• olio di semi di girasole - 30 ml.

Il primo passo Preparando questa ricetta, prendo una ciotola, che non è un peccato dar fuoco. Mescola il latte con sale e uova.

Il secondo passo . Nel liquido ottenuto aggiungere un po 'di farina, in modo che la consistenza sia simile a quella dei pancake. Metto la ciotola sul fornello e su un piccolo fuoco, mescolando continuamente, evaporare.

Il terzo passo . Quando l'impasto si addensa (come le frittelle) lo tolgo dal fuoco. Aggiungere il resto della farina e del burro. Impastare abbastanza lotto freddo. Attenzione ! Non modellare gli gnocchi immediatamente dopo la fine della partita, lasciare riposare 45 minuti.

Prima di cucinare, è meglio inviare gli gnocchi nel congelatore per un quarto d'ora. Durante questo tempo, le estremità degli gnocchi si asciugheranno e non permetteranno alla pasta di separarsi.

Impasto colorato per ravioli

Ma la ricetta più inusuale per preparare l'impasto per gnocchi è stata condivisa con me dai fratelli che vivono in Italia. Lo fanno colorato. Principalmente uno o due colori. Quindi risulta molto gustoso piatto di leccornie.

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• farina - 900 g;
• acqua - 100 ml;
• curcuma - 1 cucchiaino;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• spinaci - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 100 ml.

Questo set di prodotti viene utilizzato per creare un prodotto a tre colori.

Preparare il primo impasto con l'aggiunta di spinaci, quindi alla fine il suo colore diventerà verde. Lavo gli spinaci, poi lo macino in un frullatore e lo mando nel congelatore. Lo faccio di sera, perché nella ricetta originale viene usato esattamente congelato.

Metto in una ciotola le verdure surgelate, un uovo, un cucchiaio di panna acida e mezzo cucchiaino di sale. Mescolo tutto bene, poi aggiungo 300 grammi di farina e impasto. In modo che l'impasto non si asciughi, lo avvolgo con pellicola trasparente.

Preparo il secondo lotto con lo stesso principio, ma invece di spinaci uso curcuma e 100 ml di acqua. Gli conferisce una sfumatura arancione e un delicato sapore orientale.

Il terzo sta preparando il rosso. Per lui, ho messo il concentrato di pomodoro, l'uovo rimanente, la panna acida e il sale in una ciotola. Mescolo tutto accuratamente e, a poco a poco, versando la farina, impastalo.

Mentre si preparano gli ultimi due piatti, la palla verde è già pronta ed è pronta per fare gli gnocchi. Poi li mandiamo nel congelatore. Quindi, formiamo a turno gnocchi con i due fiori rimanenti.

Gnocchi di diverse sfumature sono cotti insieme, non perdono il loro colore. In una ciotola, sembrano molto brillanti e appetitosi, e il gusto è solo "dita deliziose".

Per colorare la pasta, puoi anche usare una varietà di succhi di verdura (carota, barbabietola, ecc.), Anche se quasi non danno sapore, a differenza delle spezie, dei verdi e del concentrato di pomodoro.

Spero che queste ricette di facile comprensione ti aiutino a migliorare le tue abilità culinarie ea deliziare la tua famiglia con deliziosi gnocchi fatti in casa.

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