Sert bir karaciğer veya sığır eti nasıl kurtarılır. Ve ayrıca onları nasıl yumuşaklaştıracağınızı.
Sığır eti karaciğer veya sığır eti pişirirseniz ve sertleşirse, atılmaları gerekmez. Kurtarılabilirler.
Sığır eti karaciğer ve sığır eti yumuşak yapılabilir
Karaciğerin yumuşak olması için çok az pişmiş olması gerekir . Kelimenin tam anlamıyla, sığır eti karaciğerinden kan alınır alınmaz hazırdır. Karaciğer ince kesilirse, 5 dakika veya daha kısa sürede pişer. 5 dakikadan daha uzun süre pişirirseniz zorlaşır. Yumuşaklık için sığır karaciğeri yenilebilir, 2-3 dakika içinde pişirilir. Karaciğere daha az bulaşık elde etmek için, pişirmeden önce üstteki filmi çıkarın. Tuz, karaciğerin pişirilmesinin sonunda olmalıdır.
Yumuşak bir karaciğer ortaya çıkar ve 5 dakika boyunca su ile krema halinde pişirilirse. Sonuç, lezzetli ekşi krema soslu bir Stoganov tarzında yumuşak bir karaciğerdir.
Ama böyle bir karaciğer var, nasıl hazırlanırsanız yapın, sert ve günahkâr oldu. Ancak ondan lezzetli bir yemek yapabilirsiniz. Hazır damarlı veya az çiğnenmiş sığır eti karaciğeri, kıyma makinesini kullanarak karaciğer kıyma öğütülebilir. Ve haşlanmış makarna ile karıştırın - lezzetli bir yemek elde edersiniz: deniz kıyısındaki makarnaya kıyılmış kıyma ile makarna . Eğer böyle bir kıyma ekşi krema soslu bir tavada pişirilirse patates ve pilav ile servis edilebilir. Karaciğer ezmesine sert karaciğer konulabilir. Bunu yapmak için, karaciğeri bir kıyma makinesinden pişirin ya da bir blenderde ezin. Kavrulmuş rendelenmiş havuç ve soğanla karıştırın, karaciğer kuruysa biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Ve tekrar karıştırın veya bir karıştırıcıda karıştırın. Tatmak için tuz. Pate hazır olacak.
Yumuşaklık için uzun süre karaciğerden farklı olarak sığır eti kaynatılmalıdır. Sığır eti ne kadar uzun süre pişirir veya pişirinse, o kadar yumuşak olur. İstisna, 8 dakika pişirilen ince eşleştirilmiş dana bonfile parçalarıyla yapılır. Yumuşaklık için donmuş dana eti 1.5-2 saat pişirilir. Sığır eti pişirirseniz, parçanın büyüklüğüne bağlı olarak, yumuşatılması 2-2.5 saat sürer.
Sığır eti kavurmadan önce 1-1,5 kg ete 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Sığır eti pişirilirken sığır eti suyunu verdiğinde ve henüz kızartma işlemine başlamadığında, soda ilave etmeniz gerekir, kısa bir pişirme sırasında etler yumuşak olur. Daha az et varsa, daha az soda ekleyin. Sığır eti yediğinize göre daha az. Yani, yumuşaklık için bir parça et bıçağının ucuna soda ilave etmek gerekir. Soda etteki asidi emer. Soda alkalidir, bu nedenle sık sık et pişirmek zararlıdır, vücudu alkalize edersiniz. Soda yerine patates nişastası kullanabilirsiniz. Daha az zararlıdır. Ya da bir çay kaşığı kuru hardalı.
Et, böylece zor değil, boyunca değil, liflerin üzerinden kesmek gerekir. Bu, herhangi bir pişirme eti için geçerlidir - ve kızartma ve pişirme kebapları için de geçerlidir.
Yumuşaklık ve hızlı pişirme için, et atılmalı ve ince parçalar halinde kesilmelidir.
Dondurulmuş et, gece boyunca süte batırılabilir ve sonra söndürülebilir. Daha yumuşak olacak.
Zaten sert veya iri sığır eti pişirmişseniz sığır eti karaciğeri gibi saklayabilirsiniz. Kıyma makinesinden geçirmek gerekir. Hazır kıyılmış kıyma ile makarnayı deniz usulü veya patates püresi güveçte yapın: bir patates püresi tabakası, öğütülmüş hazır et tabakası, daha sonra başka bir patates püresi tabakası . Yumurta ile fırçalayın ve kızarmadan önce fırına koyun.