Главная › Новости

Основные требования к производственным столам для общепита: гигиена и эффективность

Опубликовано: 06.07.2023

В индустрии общественного питания, где ежедневно готовятся и подаются тысячи блюд, производственные столы играют важную роль. Они должны соответствовать определенным стандартам гигиены и эффективности, чтобы обеспечить безопасность продуктов питания и оптимизировать рабочий процесс.

Требования к гигиене

1. Материалы, устойчивые к коррозии. Столы для пищевого производства https://sclad.ru/stoly/stoly-proizvodstvennye/dlya-obshchepita/ должны быть изготовлены из материалов, не подверженных коррозии. Нержавеющая сталь, например, популярный материал, который обладает высокой устойчивостью к воздействию пищевых кислот и уксуса, используемых в кулинарии.
2. Гладкая поверхность. Поверхность столов должна быть гладкой и легко моющейся. Это позволяет осуществлять эффективные процедуры очистки и предотвращает скапливание микроорганизмов, что способствует поддержанию стерильности и гигиены в производственных зонах.
3. Отсутствие щелей и углублений. Производственные столы не должны иметь щелей или углублений, в которых могут скапливаться остатки продуктов или мусор. Это может привести к размножению бактерий и других микроорганизмов. Поверхность стола должна быть однородной и плоской.
4. Устойчивость к химическим веществам. Производственные столы следует изготавливать из материалов, устойчивых к химическим веществам, используемым для очистки и дезинфекции. Такие столы останутся надежными и функциональными на протяжении длительного времени.

Требования к эффективности

1. Пространство для работы. Производственные столы для общественного питания должны предоставлять достаточное пространство для выполнения рабочих операций. Хорошо спроектированные столы позволяют повару удобно разместить необходимое оборудование и ингредиенты, ускоряя процесс приготовления.
2. Организация рабочей зоны. В состав производственного стола должны входить специальные ящики, полки и контейнеры для хранения кухонных принадлежностей. Это обеспечивает удобство и быстроту доступа к необходимым инструментам, что повышает производительность и эффективность работы.
3. Подходящая высота. Высота производственного стола должна соответствовать стандартам, чтобы обеспечить оптимальную эргономику и предотвратить перенапряжение сотрудников. Некорректная высота может привести к утомлению и возникновению проблем со здоровьем у персонала.
4. Мобильность. Производственные столы должны быть легкими и иметь колеса для облегчения передвижения. Это удобно при необходимости очистки или перестановки столов в кухне, что является важным фактором при организации эффективного пространства рабочего процесса.

   

   Правильный выбор материалов, гладкая поверхность, отсутствие щелей и углублений, а также обеспечение достаточного пространства и удобной организации рабочей зоны - все это факторы, которые следует учитывать при выборе производственных столов для общественного питания. Необходимо помнить, что правильно подобранные столы помогут создать безопасную и эффективную рабочую среду для сотрудников, а также повысят качество предлагаемых блюд и услуг.