acidophilus

1. Quali sono i benefici della bacchetta di acidofilo?
2. Per quanto tempo viene conservato il acidophilus
3. Preparazione di acidofilo a casa

L'acidophilus è una bevanda a base di latte fermentato. La parola stessa deriva dal latino acidus - acido e greco φιλέω - I love. La bevanda viene prodotta maturando latte vaccino pastorizzato con l'aiuto di batteri speciali. Come altri prodotti lattiero-caseari, l'acidophilus è assorbito dal corpo umano molto meglio del latte normale a causa della fermentazione del lattosio. Pertanto, questo prodotto è utilizzato nella nutrizione medica e dietetica, compresi i bambini.

Nel 1903, il medico I. O. Podgaetsky a San Pietroburgo isolò un bacillo dell'acido lattico, chiamato acidofilo. Si è scoperto che l'acidophilus bacillus è più efficace e attacca meglio l'intestino rispetto al bulgaro. In una parola, acidophilus bacillus è un eccellente medico del nostro corpo. Ora è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti lattiero-caseari.
Il bacillo acidofilo è una delle varietà di batteri lattici, che tende a non collassare, come altri, sotto l'azione dei succhi digestivi, è molto meglio degli altri batteri lattici, attacca il colon umano e i suoi prodotti metabolici hanno un ampio effetto battericida, cioè inibiscono la crescita di microrganismi patogeni, sopprime i processi putrefattivi e di fermentazione.
Per la preparazione di acidofilo, utilizzare un lievito combinato. Consiste in uguali quantità di bastoncini acidofili, streptococco lattico e funghi kefir. Nella produzione di acidofilo, il latte vaccino pastorizzato viene fatto fermentare a una temperatura non inferiore a 32 ° C per 10-12 ore. Si scopre una bevanda densa, un po 'viscosa di gusto leggermente piccante. L'acidofilo è fatto e dolce aggiungendo zucchero. È destinato principalmente agli alimenti per bambini.
Nelle colture pure di bastoncini di acidofilo, senza l'aggiunta di altri batteri lattici, si produce latte acidofilo. Il latte acidofilo ha un sapore di latte acido non acuto e in apparenza ricorda la panna acida liquida, leggermente volatile.
Oltre al latte acidophilus e acidophilus, l'industria produce latte di lievito acidophilus, pasta acidofila, cagliata acidofila. È auspicabile che questi prodotti siano inclusi nel menu giornaliero, in particolare i bambini.

Quali sono i benefici della bacchetta di acidofilo?

Il bacillo acidofilo, diventando un abitante permanente dell'intestino umano, migliora la sua microflora, da cui dipendono i processi di digestione e, di conseguenza, la salute. L'acidofilo è particolarmente utile nelle malattie intestinali croniche, compresa la dissenteria cronica. L'uso sistematico di acidofilo elimina il disagio nell'intestino, migliora le condizioni generali.
I prodotti acidofili sono raccomandati anche per coloro che soffrono di colite, malattie del fegato. I prodotti acidofili sono molto utili nell'uso di antibiotici. Impediscono lo sviluppo di malattie che possono verificarsi a seguito della soppressione della microflora intestinale benefica da parte degli antibiotici. I prodotti acidofili sono raccomandati per i pazienti con tubercolosi, nonché per i bambini a cui è stata diagnosticata un'intossicazione tubercolare. Servono anche come un buon tonico per esaurimento, anemia, astenia (debolezza).
A causa dell'aumentato contenuto di vitamine del gruppo B, le bevande acidofile sono necessarie se il corpo è carente di queste vitamine. L'uso regolare di acidofilo aiuta ad eliminare le emicranie e ad alleviare lo stress. Questo fax è scientificamente provato.
I prodotti acidofili, così come altri alimenti acidi, sono controindicati solo per i pazienti con gastrite con acidità aumentata, ulcera peptica, pancreatite, specialmente durante il periodo di esacerbazione.
All'estero, un acidophilus bacillus sotto forma di un preparato secco viene prescritto alle persone trattate con antibiotici. Ad esempio, in Inghilterra viene preparato un preparato secco "Epras", che contiene una coltura secca di bastoncini acidofili. Sono resistenti alla penicillina, alla streptomicina e ad altri antibiotici. Questo farmaco ritarda lo sviluppo di alcuni microbi patogeni e ha un effetto stimolante sulla crescita dei bambini. Negli Stati Uniti e in altri paesi, si tenta di utilizzare batteri acidofili nella creazione di prodotti terapeutici. Tuttavia, i ceppi di questi microrganismi presenti contengono deboli agenti formanti acidi, a seguito dei quali vengono utilizzati solo nella produzione del cosiddetto acidophilus dolce.

Per quanto tempo viene conservato il acidophilus

Come qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, acidophilus conserva tutte le sue proprietà benefiche per soli tre giorni; in determinate condizioni, la bevanda viene conservata in imballaggi ben chiusi e ad una temperatura non superiore a 8 ° C.

Preparazione di acidofilo a casa

Per la preparazione di acidophilus il latte viene pastorizzato a una temperatura di 90-95 ° C per 30 minuti, raffreddato a + 40 ° C, aggiungi una coltura di bastoncini di acidophilus (possono essere acquistati in farmacia o aggiungi una porzione del negozio acidophilus), mescolato e lasciato per 10 ore a temperatura ambiente.
Per la preparazione del fermento secondario nel latte, destinato alla fermentazione, aggiungere l'antipasto primario alla velocità di 50 ml per 1 litro e preparare allo stesso modo dell'antipasto primario. Dopo 5-6 ore, il fermento secondario è pronto. Viene utilizzato per la fermentazione delle seguenti porzioni di acidofilo.
L'acidofilo è considerato pronto se si è formato un coagulo stretto e il siero si è leggermente separato. L'acidophilus può essere miscelato con zucchero, miele, bacche o succhi di frutta, consumato immediatamente.

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Natalya Petrova , in particolare per Kulina.ru