- История березового сахара
- Ксилит - калории, гликемический индекс
- Ради хорошего здоровья полости рта
- Ксилит, поддерживающий пищеварительную систему
- Ксилит для здоровых костей
- Препарат для иммунитета
- Китайский или финский ксилит - какой выбрать?
- Цена ксилита
Ксилит - сахарный спирт, березовый сахар. В течение многих лет сладкий вкус был связан не только с инъекцией энергии, но, прежде всего, с удовольствием от еды. И хотя ученые со всего мира бьют тревогу, показывая темную сторону сахарозы, многие люди до сих пор не могут устранить сахара в своем рационе. Это, в свою очередь, во многих случаях является причиной ожирения и ряда нарушений обмена веществ.
Они приводят к диабету, они разрушают зубы и действуют смертельно на пищеварительный тракт. Важно отметить, что традиционные углеводы являются веществами, вызывающими привыкание. В эпоху обширных исследований сахаров у любителей сладкого не должно быть слишком много причин для беспокойства. В это может быть трудно поверить, но есть широко доступные препараты, которые прекрасно заменяют углеводы и, кроме того, оказывают положительное влияние на здоровье. Одним из веществ, которое в настоящее время переживает ренессанс, является ксилит . Березовый сахар , которому более двухсот лет, был обнаружен в конце 19-го века и с тех пор доказывает, что он является прекрасной альтернативой сахарозе. Ключом к успеху является различная структура молекулы. Ксилит, в отличие от общеизвестной сахарозы, лактозы или фруктозы, входит в группу спиртов с пятью атомами углерода. Для сравнения, шесть атомов этого элемента можно найти в молекулах углеводов. Это приводит к совершенно другому влиянию на систему и ставит березовый сахар на первое место в рейтинге хороших сладостей для здоровья.
История березового сахара
Родиной ксилита является Финляндия. Это было в Скандинавии на протяжении веков, что его получают традиционным способом из березы. И хотя это встречается и в других фруктах, включая ягоды или клубнику, этот вид производства, безусловно, является наиболее прибыльным. Из Финляндии ксилит достиг Западной Европы. Исследователи из Германии и Франции сделали сладкий сироп густой консистенции из березовой древесины. Березовый сахар в форме кристаллов, точно такой, какой мы его знаем сейчас, однако, имеет гораздо более короткую историю. После Второй мировой войны в результате дефицита классической сахарозы использовались альтернативные источники углеводов. В больших масштабах интерес к ксилиту начался. Большая часть его была произведена в родной Финляндии, которая была закрыта после 1945 года торговым блоком, что сделало невозможным экспорт свекловичного сахара.
Интересно, что исследования, проведенные несколько лет спустя, показали, что жители Скандинавии, потребляющие ксилит, отличаются идеальным состоянием зубов. Это вдохновило ученых открыть полезные свойства березового сахара . В 1960-х годах ксилит был подсластителем, рекомендованным для диабетиков. Он нашел огромное применение в Германии, Швейцарии, Советском Союзе и Японии. Там его также добавляли в капельницы, вводили пациентам после операции или в состояниях истощения организма. Преимущество березового сахара было, прежде всего, в том, что, с одной стороны, он добавляет энергию, с другой - хорошо работает для пациентов, страдающих диабетом, и людей с непереносимостью глюкозы. В то же время ксилит также использовался дома почти во всей Западной Европе. В свою очередь, в 1975 году в Финляндии впервые выпустили жевательную резинку на основе березового сахара, задачей которой была профилактика заболеваний полости рта.
Ксилит - калории, гликемический индекс
Ксилит является химическим соединением, относящимся к группе многоатомных спиртов. В естественных условиях это происходит в небольших количествах во фруктах и овощах. Интересно, что он также синтезируется организмом человека в результате метаболических изменений. Это также распространенная пищевая добавка, обозначенная символом E967 . В ксилите 5 атомов углерода, которые, безусловно, отличаются от 6-углеродных сахаров: глюкоза, фруктоза (фруктовый сахар) и 12 атомов углерода: сахароза, лактоза (молочный сахар). Основным преимуществом березового сахара является тот факт, что, в отличие от сахарозы или фруктозы, он создает базовую среду в организме . Он не ферментирует пищеварительный тракт, не подкисляет систему и, следовательно, не приводит к серьезным заболеваниям пищеварительной системы.
Его преимуществом также является очень низкий гликемический индекс IG = 8 и примерно на 40% меньшая калорийность, чем у сахарной свеклы - 100 г ксилита составляет 240 ккал. (для свекловичного сахара это около 390 ккал.).
Сжигание ксилита практически не зависит от инсулина, что делает его идеальным для диабетиков. Это позволяет поддерживать постоянный уровень сахара в крови, не отягощает поджелудочную железу и регулирует уровень инсулина в крови. В то же время он снижает потребность организма в продуктах со сладким вкусом, тем самым снижая риск употребления закусок, вредных для здоровья. Это также вызывает чувство сытости. Также стоит помнить, что березовый сахар повышает чувствительность организма к инсулину, что может оказаться отличным способом предотвращения диабета II типа.
Ради хорошего здоровья полости рта
Одним из важнейших преимуществ ксилита является его положительное влияние на состояние зубов и десен. Классические сахара, включая сахарозу и фруктозу, сбраживаются на начальной стадии пищеварения, происходящей во рту. В результате этого процесса образуются кислоты, которые способствуют росту бактерий. Последние вызывают повреждение зубной эмали и являются основной причиной образования кариеса. Микробы, особенно штаммы, принадлежащие к Streptococcus mutans, также являются причиной многих заболеваний десен. Следует также подчеркнуть, что они легко проникают в кровь и, как следствие, могут повредить различные ткани, в том числе миокард. Ксилит, в свою очередь, обладает бактерицидными и фунгицидными свойствами, благодаря чему он отлично справляется с микробами, которые живут во рту. Это не только снижает риск возникновения кариеса, но и тормозит деградацию зубов под воздействием бактерий.
Березовый сахар обладает мягким мятным ароматом, который вызывает ощущение прохлады во рту и, в пользу секреции слюны, восстанавливает надлежащий pH и уменьшает неприятный запах изо рта. Рекомендуется для людей, страдающих от сухости во рту, вызванной различными заболеваниями или в результате приема определенных лекарств. Стоит также отметить, что это соединение прекрасно реминерализует зубную эмаль, что может привести к коррекции ее небольших потерь. Исследования проведены на Гарвардская школа стоматологии Докажите, что регулярное использование жевательной резинки с ксилитом снижает частоту возникновения стоматологических случаев на 30-60%. Интересно, что регулярное употребление березового сахара снижает риск попадания в уголки рта.
Ксилит, поддерживающий пищеварительную систему
Березовый сахар также оказывает положительное влияние на остальные отделы желудочно-кишечного тракта. Не бродит, благодаря чему не приводит к повышенной кислотности желудка. В результате снижается риск эрозии слизистой оболочки, что приводит к развитию язвенной болезни. Как химическое соединение с сильным бактерицидным действием, оно значительно подавляет рост микроорганизмов Helicobacter pylori, которые ответственны за формирование расстройств желудка. Также стоит помнить, что ксилит в основном метаболизируется в тонкой кишке, что помогает облегчить работу печени. Создавая базовую среду, он действует как природный пребиотик. Он способствует развитию полезных бактерий, обеспечивая надлежащее состояние кишечной флоры, что делает его рекомендованным пациентам после лечения антибиотиками. Следует также подчеркнуть, что березовый сахар оказывает фунгицидное действие, тем самым подавляя развитие дрожжей в желудочно-кишечном тракте. Как вещество, слегка поглощаемое грибами, оно не является для них питательным веществом, как классическая сахароза.
Ксилит для здоровых костей
Достигнув сладостей, вы не должны забывать, что сахароза, фруктоза или лактоза являются веществами, способствующими деминерализации костей. В сочетании с метаболическими факторами и ненормальным гормональным контролем организма их длительное и чрезмерное потребление может быть одной из причин возникновения остеопороза. Это связано с ферментацией сахаров, вызывающей подкисление организма. Система, чтобы отрегулировать pH, забирает щелочные ионы кальция из костей и зубов, что приводит к их значительному дефициту. В результате остеопороз перестает быть только проблемой женщин в менопаузе сегодня, но он также развивается у очень молодых людей и даже у детей. Использование ксилита в качестве заменителя классических углеводов способствует хорошему состоянию скелета и в то же время не побуждает нас полностью отказаться от сладостей.
Березовый сахар обладает щелочными свойствами , что делает его способным к включению молекул кальция в кости. Исследования, проведенные в последние годы, показали, что регулярное употребление ксилита способствует улучшению плотности костей и в то же время предотвращает развитие остеопороза. Специалисты в области диетологии и педиатрии также рекомендуют замену сахарозы ксилитом также для детей после 3 лет, у которых развивается скелетная система и, следовательно, нужны факторы, поддерживающие реминерализацию. Стоит также подчеркнуть, что березовый сахар стимулирует выработку коллагена в организме. Таким образом, он замедляет процесс старения кожи и уменьшает морщины, гарантируя не только отличное состояние организма, но и молодой внешний вид.
Препарат для иммунитета
Ксилит также является отличным средством поддержания иммунитета организма. Его многогранное действие является эффективным оружием в борьбе с инфекциями, а также отличным способом предотвратить его. Березовый сахар обладает преимущественно бактерицидными свойствами . Он прекрасно работает как компонент полоскания горла, устраняя симптомы микробной инфекции. Он также используется в качестве препарата для орошения полости носа и пазух. Это помогает не только избавиться от бактерий, но и эффективно препятствует их дальнейшему размножению, вызывая развитие инфекции. Ксилит также является компонентом многих капель в нос, которые, с одной стороны, облегчают отек слизистой, а с другой - борются с причиной насморка. Использование березового сахара также показано людям, страдающим аллергией и страдающим муковисцидозом. Теплый чай с лимоном и ксилитом вместо классического сахара или меда можно использовать при простуде или гриппе. Этот сахар, в отличие от продуктов пчеловодства, не теряет своих свойств под воздействием высоких температур.
Китайский или финский ксилит - какой выбрать?
Ксилит получают из ксиланов . Они являются полисахаридами в клеточной стенке практически всех растений, что не меняет того факта, что отдельные виды содержат его больше, чем другие. Изначально этот сахар, как следует из названия, производился только из березы. Исследования, проведенные в течение многих лет, доказали, однако, что его также можно получить от других растений, в том числе кукурузы. Производство ксилита из кукурузы намного дешевле и осуществляется в больших масштабах в основном в Китае. Это соединение получают здесь главным образом с помощью бактерий и дрожжей, которые производят его в результате ферментации. Он также использует кислотный гидролиз биомассы, который является процессом, вредным для окружающей среды. Однако использование химических веществ и генетическая модификация, которой подвергается кукуруза, делает китайский ксилит гораздо менее ценным и может иметь негативные последствия для здоровья. По этой причине рекомендуется обратиться к ксилиту, происходящему из Финляндии, где он все еще производится по традиционному рецепту - без использования бактерий и грибков. И хотя для его производства необходимы различные химикаты, скандинавские производители гарантируют, что они полностью безопасны для здоровья и не снижают ценность конечного продукта.
Цена ксилита
Цена финского ксилита, полученного из березы, составляет около 22-32 злотых за килограмм продукта, в зависимости от производителя.
Китайский или финский ксилит - какой выбрать?