Поэзия-вкус отмечает сегодня свой первый день рождения! За этот год она получила 2 миллиона просмотров! Уникальное событие требует уникальной обстановки, поэтому в блоге я привел рецепт элегантного шоколадного торта. Это моя версия торта, вдохновленная рецептом Божены Сиконь. Шоколадный мусс прекрасно сочетается с нежными губками. Это вкусно Кроме того, стоит украсить торт шоколадом - для такого украшения вам понадобится только твердо замороженная плитка для ванной.
Губка:
- 5 яиц
- 3/4 стакана сахара
- 3/4 стакана пшеничной муки
- 1/4 стакана картофельной муки
насыщение:
- 1 стакан воды
- 3/4 стакана сахара
- 2 чайные ложки растворимого кофе
- 1-2 столовые ложки темного рома или коньяка
Вес:
- 150 г темного шоколада (60-75% какао)
- 250 мл крема 30% или 36%
- 2 плоских столовых ложки сахара
- 2 яичных белка
украшение:
- 150 г темного шоколада (60-75% какао)
- zmrożony кафелек / теракота / глазура / стекло
Бисквит: дно торта пружинной формы 20-22 см, выстлано бумагой для выпечки, бока ничего не смазывают. Разогреваем духовку до 160-170ºC. Тщательно отделите желтки от белков. Взбейте белки жестко - это самая важная часть. Белки должны быть достаточно компактными, чтобы после выпадения они не выпали. Таким образом, вы должны побить их как минимум 3 минуты на высокоскоростном миксере. Не включая миксер, медленно добавляйте сахар. Далее, смешивая, добавить один яичный желток. Смешайте муку, просейте через сито и добавьте очень медленно, но на холостом ходу миксера. Выливаем тесто в подготовленную форму и помещаем в духовку на 35-40 минут. После выпечки сразу достаньте печенье из духовки и вместе с простыней мы упадем на пол примерно с 50-60 см в высоту. Если вы боитесь разбить плитку, вы можете положить ткань или старое одеяло - я, например, бросаю ее на ковер. Поместите бисквит обратно в духовку, чтобы остыть при слегка открытой дверце. Когда бисквит полностью остынет с помощью ножа или палки, мы снимаем его с края формы для выпечки и разрезаем ножом на три вершины.
Пропитка: вскипятить сахар вместе с водой. Готовьте на медленном огне 10-15 минут, пока он слегка не загустеет. По истечении этого времени мы снимаем его с огня, добавляем кофе и ром. Смешать до однородной консистенции и дать остыть.
Масса (шоколадный мусс): шоколад растворяют в водяной бане (в миске, помещенной над кастрюлей с кипящей водой - миска не должна касаться воды) . В одной миске с протеином мы жёстко заправляем сахаром. Во втором мы пьем сливки. К слегка теплому (но не горячему) шоколаду добавьте столовую ложку взбитых белков и перемешайте. Положите остальные белки в взбитые сливки, перемешайте. Добавьте белую массу к шоколаду, постепенно помешивая. Mush готов.
Конец: Поместите одну вершину пирога в основание формы формы весны. Замочите его в 1/3 количества сиропа и смажьте 1/3 шоколадной массы. Нажимаем вторую вершину. Замочите в сиропе и добавьте половину оставшейся массы. Мы помещаем последнюю вершину, впитываем остальную часть сиропа и заканчиваем оставшейся массой. Положите шоколадный торт в холодильник минимум на 2 часа. По истечении этого времени мы можем подготовить украшение.
Декорирование: за несколько часов до того, как мы положили плитку / терракоту / глазурь в морозильную камеру (например, если она была отремонтирована после ванной) или стеклянную разделочную доску. Шоколад немедленно замерзнет на ледяной, плоской поверхности. 1,5 шоколадных батончика растворяют в водяной бане. Мы остываем (может быть немного тепло, но не жарко). Плитку вынимают из морозилки и выливают на нее немного шоколада. Быстро разложите его ножом в форме прямоугольника и сразу же соскребите движением ножа. Шоколад лежит на окраине. Не забудьте налить следующую порцию шоколада в другое место, которое еще не разогрелось. Если шоколад не хочет уходить, это означает, что мы должны острее охладить плитку. Таким образом мы закончим стороны и вершину пирога.
